近日，浙江省杭州市的姚先生（化名）因用隔夜的白米饭来自制炒饭食用，结果差点被要了命。

据了解，姚先生为图方便，使用已经在冰箱中存放两天的剩饭来自制隔夜炒饭后，食用后随即出现剧烈腹痛、呕吐等症状。鉴于病情危重，南星街道社区卫生服务中心的医生迅速通过绿色通道联系杭州市第一人民医院。

之后，姚先生被送到市一医院时，当时他已出现面色惨白、呼吸困难和严重休克状态，情况万分危急。幸而，经ICU医务人员全力抢救，姚先生从鬼门关被拉了回来。

市一医院专家介绍，姚先生确诊为“炒饭综合症”，其是因“蜡样芽孢杆菌”引起的严重食源性疾病，该菌常见于米饭、炒饭等淀粉类食品中，尤其在室温存放条件下极易大量繁殖并产生毒素，即使经过重新加热也难以彻底杀灭。人们摄入被污染的食物后，可能引发剧烈的胃肠道反应，严重时可导致器官衰竭，甚至危及生命。

专家进一步指出，蜡样芽孢杆菌食物中毒在夏秋季节更为常见。隔夜米饭、面包、酒酿等均是高风险食品。这类污染往往不易通过外观、气味察觉，使得防范难度增加。而除了隔夜饭，绿叶蔬菜、海鲜产品、木耳、蘑菇以及溏心蛋也不宜隔夜食用。