近日，内地西北菜连锁餐厅“西贝筱面村”（下称西贝）陷入预制菜风波，内地企业家兼演说家罗永浩声称西贝“几乎全是预制菜”，引起争议。受此影响，西贝已关闭上百间门店。周四（1月22日），国务院食安办等部门宣布将对预制菜国家标准等公开征求意见，西贝官方微博转发支持，称将继续积极推进食材选品、制作工艺的全面透明化。

1月18日，《人民日报》发表评论文章称，网络舆论环境不能成为企业发展的短板，呼吁人们看到当下网络舆论环境的问题。

1月22日，《人民日报》再发文称，针对西贝关店事件，有网民呼吁“不要浪费一次公共讨论的机会”。早在去年9月“西贝事件”开始引发社会关注预制菜时，国务院食安办等部门就表示要积极推进预制菜国家标准制定和餐饮环节使用明示。

现时进一步明确，国务院食安办等部门起草了《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案及关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见。西贝官方微博转发该帖，回应称：“支持，期待，共同努力。西贝将继续积极推进食材选品、制作工艺的全面透明化”。

关于预制菜，《人民日报》在文章中指出，有几个关键问题需进一步厘清。

什么是预制菜？

消费者普遍认为，只要不是新鲜现做的都算预制菜。根据2024年六部门发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，预制菜是满足一定条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。考虑到连锁餐饮业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的菜肴，不纳入预制菜范围。

预制菜如何明示？能不能吃？

目前来看，为切实保护消费者权益，不仅要推广餐饮环节使用预制菜明示，也要推广商家对中央厨房的预加工菜品进行明示。在现有监管格局下，预制菜配套的供应链管理，从中央厨房到运输配送、餐厨存储等，已有一系列的食品安全要求。“预制菜”是一个中性词，不应被简单贴上“好”或“坏”的标签。

《人民日报》在文章最后指出，对于餐饮质量和安全，餐饮企业的责任是第一位的。广大餐饮企业要视质量和安全为生命，更加积极、真诚、有效回应社会关切，更加主动采取措施，坚决守好安全底线。