老会员亲眼撞见，上一位客人用过的木桶，店员拿抹布擦两下，就直接端给下一位顾客；木桶上还清晰可见霉斑。发现问题好心提醒，换来的却是店员一句“你有病吧”。近日，连锁餐饮黄大妈超级木桶饭，被曝出这样的卫生乱象。

木桶擦一擦就复用　老会员直呼“恶心”

杨先生是黄大妈超级木桶饭的老会员，充值消费多年。在东莞虎门九门寨店一次就餐时，他目睹了这样的场景：上一位顾客用完的木桶，店员仅用抹布简单擦拭，不清洗、不消毒，就直接给下一位顾客使用。眼前这一幕，让杨先生难以接受。

客人善意反馈卫生问题，反遭店员当众辱骂：

“给人感觉就太恶心了，想吐了。”杨先生说。更让他担忧的是，这样的操作并非个例——他在多家门店都看到同样做法，部分木桶表面甚至清晰可见霉斑。“如果上面客人有传染病，那就会影响到下一个客人。”

善意反馈卫生问题　反遭店员当众辱骂

发现多处卫生隐患后，杨先生专程到黄大妈超级木桶饭东莞虎门九门寨店，向店员指出木桶消毒流程缺失的问题。没想到，店员不仅没有正视，反而当众对他进行言语辱骂。

对此，杨先生也将这一情况反映给了东莞市市场监管局，但对处理结果并不满意。杨先生称，市监局回应不存在卫生风险。

记者暗访：深圳撤桶换碗　东莞木桶只擦不洗

投诉人反映的情况是否属实？记者查询“黄大妈超级木桶饭”官方公众号，简介显示“黄大妈”在惠州、深圳、东莞、中山、清远、珠海、梅州等地有门店600余家。随后记者兵分多路，前往东莞多家黄大妈超级木桶饭门店开展实地暗访，并对深圳区域的情况也做了调查。

深圳片区的门店，已经不再使用品牌标志性的木桶盛饭，全部换成陶瓷碗。店员称这是公司统一要求。

但在东莞的门店，情况截然不同。在杨先生投诉的这家门店，记者点了三份木桶饭，发现店员确实把之前客人用过的木桶，用毛巾简单擦拭以后，套上装有饭菜的不锈钢内胆，就端了过来。

记者观察发现，出餐口摆放的一批木桶里，靠前的几只被反复循环取用。新顾客点单，就优先端上这些刚擦过的木桶，并且在中午用餐高峰期，擦木桶的都是同一块毛巾，全程没有清洗。

店员坦言，木桶白天不清洗，只等晚上打烊统一处理，而且“这在加盟门店里十分普遍”。

店员解释，木桶材质特殊，频繁水洗不容易晾干，不能放进消毒柜高温消毒。所以，木桶的彻底清洗只安排在每天营业结束之后。也就是说，长达十多个小时的白天营业时段里，同一批木桶只靠抹布擦拭，就在不同顾客之间反复使用。

对此，记者也通过12345平台，将这一情况反映给了东莞市场监管局。12345平台方表示，反映的餐具问题，已收到反馈。

针对黄大妈木桶饭门店营业期间对木桶仅擦拭不消毒、店员辱骂顾客等问题，记者多次尝试电话联系黄大妈超级木桶饭品牌总部，但是始终无人接听。

【延伸阅读】寿司郎又出事！北京分店顾客“给小孩接尿”　店方称消毒销毁餐具（点击放大浏览）

行业协会：木桶饭暂无统一消杀标准

深圳市烹饪协会秘书长侯丽捷介绍，木桶饭品类目前没有国家或统一团体标准，行业市场化自由发展，用材、工艺、消杀参差不齐。广东高温高湿，木质器具极易吸潮发霉，成为食品安全最大隐患。

目前，行业协会已着手推动木桶饭的标准化进程，但监管落地仍需时日。也提醒广大市民，在外就餐，如果发现餐具存在明显污渍、霉斑、异味，可以当场要求更换，保留照片、视频证据，向市场监管部门投诉反映。

延伸阅读：知名麻辣烫被爆老鼠出没　自助食材区乱跑！涉事餐厅香港都有分店

医生：木缝藏污纳垢难消杀　易引发肠胃疾病

医生提醒，木桶表面残留食物残渣，没有经过高温消毒，在湿热环境下会快速滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，还会长出霉菌。食客手部接触桶壁之后再触碰食物，或是木桶缝隙渗入污物，木桶就会变成细菌霉菌的滋生地。

陈世军（中医）：木桶如果消毒不干净，遇到老年人、小朋友、肠胃虚弱的人，可能会导致急性肠胃炎或腹泻等问题。另外木头本身也易滋生细菌 ，表面看上去干净，但是抹布上的细菌很多，抹一下等于二次污染。