许多人因为怕心悸、睡不著，会选择“去咖啡因”的咖啡，甚至认为它比一般咖啡更健康。但最新一项来自美国的大型世代研究，历时36年、追踪超过12万人，却发现去咖啡因咖啡并非完全无害，甚至在特定族群身上，可能带来意外的健康风险。

咖啡与癌症风险：有咖啡因vs去咖啡因差在哪？

研究首先厘清一个多年的疑问：喝咖啡会不会增加癌症风险？结果显示，不论是含咖啡因或去咖啡因的咖啡，每天多喝一杯，整体癌症风险几乎没有差异。台湾胸腔暨重症专科医生黄轩解释，这代表咖啡本身不是癌症的敌人，两种咖啡在总体风险上都是安全的。

去咖啡因咖啡好处：大肠癌、前列腺癌风险下降

虽然去咖啡因咖啡少了咖啡因，但它依旧保留了多酚及膳食纤维样物质。研究显示，男性若每天饮用三杯以上，罹患大肠癌的风险会下降约22%；而在侵袭性前列腺癌方面，随著每日饮用量的增加，风险还能进一步降低。专家推测，这些保护效果来自于咖啡中的抗氧化与代谢促进成分。

去咖啡因咖啡坏处：男性膀胱癌风险升高

然而，研究也揭露了一个令人担忧的结果。对于男性而言，特别是不吸烟者，去咖啡因咖啡与膀胱癌之间似乎存在风险关联。数据显示，即使是少量饮用，膀胱癌的风险也会显著上升；若长期每天三杯以上，风险甚至可能接近倍增。研究团队怀疑，这与去咖啡因制程中使用的二氯甲烷溶剂有关，但目前尚未有确切证据，需要进一步验证。

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去咖啡因咖啡意外发现：降低口腔癌风险

除了利与弊，研究还有一个意外发现。每天不到一杯的去咖啡因咖啡，竟能让口腔癌风险下降约25%至34%。这一点显示，即便去除了咖啡因，咖啡中的某些成分仍然可能对特定癌症产生抑制作用。

如何挑选去咖啡因咖啡？专家建议选这两种制程

对于担心化学残留的消费者，黄轩提醒，购买时可以特别注意以下几点：

选择“二氧化碳超临界萃取法”或“瑞士水洗法”：这两种工序能避免二氯甲烷残留。
检视饮用量与家族病史：男性若有膀胱癌家族史，或是不抽烟却大量喝去咖啡因咖啡，建议减量或改回一般咖啡。

以“少量多次”取代“一次大量”：能降低潜在风险，也减少肠胃不适。

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研究限制：去咖啡因咖啡与癌症的关联还不能定论

虽然这份研究规模庞大，但仍属观察性研究，仅能显示“相关性”，还不足以证明“因果关系”。未来若要真正厘清，仍需透过随机对照试验、生物标志检测，以及细胞与动物的剂量反应实验，才能确认咖啡与癌症之间的因果链。

健康关键不在咖啡　而在生活习惯

总体来说，去咖啡因咖啡不是全然的安全选择。它可能对大肠癌与前列腺癌带来好处，但在膀胱癌风险上却需要提高警觉，黄轩强调，健康从来不是单靠一杯咖啡决定，而是来自整体生活方式。均衡饮食、规律运动与戒烟，才是降低癌症风险的真正关键。

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