玉米保存｜玉米营养丰富，具护眼、抗氧化、稳定血糖等功效，价钱却便宜，街市最平$10有3条，但买回来后你会如何保存？直接放雪柜？还是随便放置室温？原来通通都不对！错误的保存方法，不但未能保鲜，还会令玉米愈放愈不鲜甜。正确保鲜玉米的方法又是什么？

玉米保存｜储存不当　玉米鲜甜度大减！

看来美味多汁的玉米，为何烚煮后却不太鲜甜？除了因为买到不新鲜的玉米外，也可能是你保存的方法不当，令它的鲜甜味道大减？日本烹饪专家、前超市农产品经理Parutoyo（帕鲁丰）在她的专页中分享，不正确的保存玉米方法，会令玉米产生反效果，大失甜度和风味。

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玉米保存｜3大常见错误

错误1：放置室温　流失糖分

玉米收成后，会继续消耗能量，容易失去当中的糖分。尤其在炎热的夏天，若你把买回来的玉米用胶袋载着，放置在室温下，流失糖分的速度会更快，即使只有几小时，甜度也会变得不那么突出。

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错误2：放进雪柜　变硬失鲜味

不宜置于室温，那么该放进雪柜吧！事实也不绝对正确，因为还要看你怎样处理。玉米即使带有果叶包覆，但一样容易变干，放在雪柜里水分容易流失，易致玉米粒变硬变皱，失去原有鲜味。

错误3：煮熟后冷藏　水分流失影响风味

玉米在高温烹煮时，水分会被蒸发，如果不加以处理，直接放进雪柜冷藏，玉米的水分便会加倍流失，大大影响风味与口感。

玉米保存｜正确保存方法

想保持玉米的原有风味，买回来应该如何处理？

步骤1：买回来后立即煮熟

玉米的糖分会随著时间逐渐流失，所以最好是尽快把它煮熟。可先把玉米放在沸水中，加热3-5分钟，把它的甜味释出。

步骤2：煮熟后用保鲜纸包裹

趁玉米还未冷却时，用保鲜纸紧紧包裹着，有助防止水分蒸发，保持新鲜。

步骤3：放进雪柜冷藏

玉米包裹后，才放进雪柜冷藏，最好在2-3天内食用。如无法立即吃完，可以用刀削下玉米粒，放入密实袋中再把它冷冻，可保存一个月。由于质感会略有改变，建议可作放汤、炒菜等，而非直接食用。

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