淀粉令癌细胞扩散？营养师揭摄糖不足免疫力降 推介1款秋日能量汤
看到淀粉就如临大敌？没营养、会发胖、血糖升高等负面的观念根深蒂固，不仅是癌症患者会这样想，连一般民众也常有这样的饮食迷思。台湾癌症关怀基金会营养师黄书宜指出，许多癌友在治疗期间或是在日常保养中，习惯过度强调蛋白质的补充，却忽略了淀粉的角色，甚至认为淀粉只会导致肥胖或让癌细胞扩散。然而，这样的观念并不全然正确。
糖类应占总热量45%至55% 非精制淀粉为好的能量来源
俗称的“淀粉”，正确名称应为“全谷杂粮类”，其最主要的功能是提供糖类，是人体最直接且有效率的能量来源。食物进人体后，会经过消化系统分解，释放出3大主要营养素，分别为糖类、蛋白质与脂肪。这些营养素会提供热量，供给身体运作所需。建议癌症患者与一般人，糖类应占总热量的45%至55%。若糖类摄取不足，不仅会迫使蛋白质被拿来当能量使用，影响身体修复与免疫功能，还可能干扰内分泌，造成情绪波动，甚至代谢失衡。
8款高热量食材误区（按图👇👇👇）
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黄书宜强调，我们不应该把淀粉视为敌人，而是要有策略地选择“非精制淀粉”。像是南瓜、鹰嘴豆、番薯、糙米等，皆属于优质淀粉来源。这些食物含有大量膳食纤维、植化素与维他命，但由于口感较粗糙，对于治疗中的癌友或长者较不友善，也让部分民众因“不习惯”而望之却步。
调理机轻松做 秋日能量浓汤食谱口感细滑、营养满分
为了让癌友与一般民众都能更容易摄取非精制淀粉，黄书宜特别分享了1道秋日能量浓汤食谱。利用调理机将食材打成细滑的口感，不仅营养密度高、容易入口，滋味也相当丰富。
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▸材料（4人份）
南瓜600g（切块）、洋葱1颗（切块）、蒜头2瓣（切片）、毛豆仁100g（蒸熟）、鹰嘴豆 50g（泡温水1小时后蒸熟）、腰果40g、橄榄油1大匙、盐与黑胡椒适量、热水或蒸南瓜的水800ml（依喜好浓稠度调整）。
▸食谱做法
1. 在锅中加入橄榄油，放入洋葱与蒜头炒香，盛盘备用。
2. 将南瓜块、毛豆仁、鹰嘴豆放入电锅蒸熟。
3. 将所有食材与热水全部置入调理机内，搅打至细滑浓稠。
4. 加入盐和黑胡椒调味，盛碗后可洒上少许南瓜子、香草点缀。
▸营养亮点
南瓜和鹰嘴豆富含β-胡萝卜素、膳食纤维及维他命B群；毛豆仁为优质的植物性蛋白质；腰果则用来取代传统忌廉，做法更健康，还可以补充好油脂与镁。
上述这道料理不仅简单易，还能1次补充好淀粉、蛋白质、油脂、蔬菜等多种营养。黄书宜强调，只要聪明选择淀粉来源，并以天然全食物为主，就能帮助癌友补充体力、稳定血糖，也能让一般民众在日常生活中维持更好的健康状态。
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