根据台湾减重医师周建安在节目中分享的临床案例，一名高中女学生在互联网上看到大蒜具有增加代谢的效果后，开始大量摄取大蒜面包。

然而，由于面包本身含有大量淀粉，加上大蒜牛油酱料属于高油高盐调味料，这样的饮食组合导致她在短短一个月内体重暴增3公斤。

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台湾周建安医师解释，大蒜确实具有健康效益，其中的大蒜素可以透过活化“棕色脂肪”来改善身体代谢功能，进而降低体内脂肪的形成。“棕色脂肪是人体内重要的产热和脂肪燃烧场所，”周建安表示，“大蒜素不仅能改善肠道菌丛生态，增加有益菌群并减少有害细菌，还能降低发炎反应，进而改善心血管疾病风险。”

人体研究结果也证实，适量摄取大蒜素确实能有效减少腰围，并改善胆固醇和血糖指标。不过周建安特别强调，若是摄取方式不当，可能会产生反效果。他建议，每日适量摄取生大蒜的份量应在2至8瓣之间。

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为了帮助民众正确摄取大蒜素，周建安提出五项实用建议：首先，食用大蒜前应先静置10分钟，让大蒜素充分释放；其次，将大蒜拍碎或切碎可以提高大蒜素含量及杀菌效果；第三，水煮方式虽然可以减少辛辣味，但也会降低大蒜素含量；第四，生食可以摄取较多大蒜素，不习惯生食者可以在料理完成前加入蒜蓉；最后，发芽的大蒜具有比新鲜大蒜更强的抗氧化能力，不建议丢弃。

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