花椰菜（椰菜花）看起来干干净净，真的有洗到里面吗？不少人以为要用醋、盐或小苏打才能把蔬果洗得更彻底，但这样的做法可能适得其反，不但无助清洁，还可能让农药残留更难清除。

同时，花椰菜不只是餐桌常客，更因含有特殊抗癌成分而备受医界重视。究竟怎么洗才安心？又要怎么吃才能发挥最大营养效果？专家给出简单又实用的答案。

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清洗花椰菜不要再泡小苏打粉、盐巴！专家教1招正确清洁

“无毒教母”谭敦慈在YouTube“祝你健康”节目《医点不夸张》中分享，许多人以为要用醋、盐或小苏打才能把蔬果洗干净，但其实这些东西反而可能让农药附著得更牢固，不但达不到清洁效果，还会增加残留风险。她引用美国食品药物管理局（FDA）建议，最安全、最有效的方式，就是使用“流动清水”反复冲洗，靠水流将残留物带走就足够。

以被称为防癌好物的花椰菜为例，很多人困扰于花球缝隙细小、容易藏虫与泥沙，看起来干净却不知道里面到底洗干净没。谭敦慈强调，其实方法不复杂，只需一个“烤肉夹”就能大幅提升清洗效果。

她建议先准备一个大水盆，将花椰菜放进去，接著打开水龙头让水淹过整颗花球，再用烤肉夹穿过花梗部位，固定花椰菜使其不会漂浮。之后把水柱调细，像竹筷般的细流慢慢灌入水盆，让水持续以“溢流”的方式慢慢排出。

随著水流循环，花球缝隙中的菜虫、泥沙、灰尘与可能附著的农药就会被一点一滴带出，无需搓揉与添加清洁剂，也不破坏花椰菜外层的天然保护。大约12到15分钟后，花椰菜就能洗得干净透亮、安心端上餐桌。她笑说，“烤肉夹不是只有烤肉用，放在厨房也是神器。”这个方法既省力又不伤食材，也很适合日常在家操作。

此外，台湾医师张适恒也在YouTube上分享指出，像花椰菜这类十字花科蔬菜，含有一种名为“异硫氰酸酯（ITC）”的天然活性物质，被认为对抑制癌细胞具有相当的帮助。他提到，2024年9月美国一项针对膀胱癌患者的追踪研究显示，患者在接受治疗后，如果平时有摄取生食十字花科蔬菜的习惯，只要一个月吃进约2.4碗生花椰菜等蔬菜，癌症复发率就能降低近四成五。换句话说，简单的饮食选择就有可能成为治疗后维持健康的重要一环，而花椰菜更是其中值得优先纳入的防护蔬菜。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：清洗花椰菜不要再泡小苏打粉、盐巴！专家教1招正确清洁，农药菜虫全部自动漂出来】