打边炉｜去吃饭差点被谋杀？近日，有网友在社交平台Threads上分享，在连锁日式牛丼店Sukiya吃寿喜烧时，有女食客在卡式石油气炉（座台Gas炉）还未关火时，直接从炉内拔走石油气瓶，导致石油气炉“喷火”，令楼主惊掉下巴，直言“好颠，原来打边炉都要有常识”。打边炉酿意外也非新鲜事，正确使用炉具的常识真的不能忽视，吃火锅还有什么注意事项，可避免乐极生悲？

打边炉陷阱｜女食客拔走Gas　炉火瞬间喷出

楼主表示她日前首次到Sukiya吃寿喜烧，事发时她正在用餐，突然听到邻桌有女生尖叫，原来是她未熄火就直接拔出炉底的Gas（石油气罐），导致炉火瞬间喷出，幸好店员反应迅速，马上把烧炉收走。不禁让楼主感叹“如果佢支gas够气我谂在场所有人都变晒熟人”，此贴文一出，不少网友无奈表示：

“呢啲就（系）所谓蠢比恶危险”
“坏人绞尽脑汁，不如蠢人灵机一动”
“而家啲后生可能用开电磁炉未用过gas炉？”

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打边炉陷阱｜安全使用卡式炉7步　突发情况先立即熄火

大家都热爱打边炉，尤其最近天气开始转凉，但用卡式炉真的要注意，稍不留意就会发生爆炸，卡式炉的爆炸范围在3米或以上，其瞬间释放的高温火焰，能对近距离人群造成二度或三度烫伤（伤口无法自行愈合需要植皮手术才能修复），在狭小的空间更甚。

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一般卡式炉的使用年限通常为3至5年，须定期更换避免老化影响安全。如何正确的使用卡式炉必须成为每个人的“常识”，根据香港机电工程署等综合报道，须注意以下几点：

1. 确保炉具和石油气罐都无锈蚀、无变形，操作旋钮和石油气罐的接合动作顺畅，购买带有安全标志的合格产品（如香港的“GU”标志）。

2. 安装时，将罐体上的“环扣缺口”对准炉具上的“导引片”后平顺、垂直地将石油气罐放入卡槽，听到“喀”一声，表示安装到位，接合后侧耳听有无漏气声，如有立即换。

3. 使用中严禁将石油气罐倾斜或倒置。

4. 不可使用大于炉架面积的锅具、烤盘或石板，过大的锅具会将热能反射至瓦斯罐，导致罐体压力过大而爆裂。

5. 不可将两台卡式炉并排使用，若需要用多台，必须保持至少15公分以上的距离。

6. 使用中如遇汤汁溢出、石油气罐过热等突发情况立即熄火。停止使用。

7. 用完后，即刻关炉熄火，通常在炉具有一个推杆或按钮，标有“取出”或“RELEASE”的标示，按下并将石油气罐拿出来，与炉分开存放在阴凉、干燥、通风好的地方。

打边炉陷阱｜4大禁忌

正确使用卡式炉是保障打边炉安全的首要步骤，但餐桌上潜藏的风险绝不仅限于炉具爆炸。还有诸多注意事项和安全隐患需高度警惕。

打边炉禁忌1｜各类食物安全烹煮时间　肉至少煮2分钟

生的肉、海鲜、内脏含有细菌、病毒、寄生虫等多种对人体有害的病原体，在煮的时候要彻底加热，才能杀死他们。肉类处理｜勿滚水烫生肉！专家教正确处理冻水轻力下锅防大肠杆菌

建议
1. 薄片的肉片通常需要煮1至2分钟，而较厚的肉片需要10分钟左右。
2. 鱼虾海鲜至少要15分钟杀死寄生虫
3. 内脏，尤其脑花、血旺等这些食材，最好煮10分钟以上
4. 各种火锅丸子煮5分钟以上，看到从锅底漂浮到汤面，且体积稍微膨胀即可。

打边炉禁忌2｜生熟分开　避免交叉感染

生食（特别是生肉、禽类、海鲜）上的致病微生物（如细菌、病毒），会透过各种途径转移到可以直接食用的熟食上，如果不注意吃入口，很容易肠胃炎甚至食物中毒。食物中毒｜鱼胆毒性胜砒霜切勿生食！3类鱼不宜常吃恐增致癌风险

建议：准备两套或两双不同的碗筷，严格区分夹生肉海鲜和夹熟食的餐具

打边炉禁忌3｜不要喝汤　加重肾脏负担

火锅汤底经过长时间高温沸腾，食材（特别是肉类、海鲜、内脏、菇类和豆制品）中的普林会大量溶解在汤中且钠含量超标，长期饮用或大量饮用这种“老汤”，会加重肾脏负担。打边炉｜火锅汤底千祈咪饮 蔬菜菇汤一样冇益？营养师护肾3食法！

建议
1. 在刚开锅30分钟内饮，但不可过多。
2. 若已煮过大量肉类、海鲜、丸子和内脏后，千万不要再喝。

打边炉禁忌4｜吃太烫　易致食道癌

食道黏膜非常脆弱，耐热温度约在50-60°C，无法承受高温的反复伤害，而刚从火锅捞出来的食物，温度会很高，直接入口会烫伤。

建议：用嘴唇轻轻碰触食物，如果感觉温暖而不烫，就是适合入口的温度。