即使不是天生丽质，吃对食物也能让肌肤自然抗老！美国百万网红皮肤科医师Dr. Dray指出，皮肤是重要的防御器官，饮食营养会直接影响肌肤修复与抗氧化功能，临床研究显示，每天适量吃杏仁，可减少皱纹深度、改善肤色，并增强皮肤抵抗紫外线能力。

Dr. Dray（本名Andrea Suarez）是美国休士顿的皮肤科医生，在社群平台拥有255万位订阅者，她在影片中介绍，皮肤老化分别来自内在与外在2大因素。内在老化与基因、荷尔蒙、新陈代谢相关；外在老化则与紫外线、污染、生活习惯与饮食密切有关。

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杏仁果富含维他命E　是天然抗老坚果

Dr. Dray表示，均衡饮食与摄取抗氧化营养素，是减少自由基伤害、维持皮肤弹性的关键。她并推荐一项“天然抗老坚果”杏仁，其中富含的抗氧化成分能嵌入皮肤细胞膜中，抵抗自由基攻击。此外，杏仁还含有角鲨烷、β-谷固醇、镁、锰及植物蛋白，提供多不饱和与单不饱和脂肪酸，能维持皮肤屏障、减少水分流失。

研究：每天吃59克杏仁　皱纹深度减9%

Dr. Dray引述2019年《Phytotherapy Research》研究显示，28位停经后女性连续16周摄取总热量20％来自杏仁（约59克），皱纹深度平均减少9%。

2021年《Nutrients》的延伸研究则进一步发现，连续24周食用杏仁的女性，黑色素沉著显著减少、肤色更均匀。研究人员推测，维他命E能抑制酪胺酸酶生成黑色素，并提升抗氧化物质谷胱甘肽，进而改善肤色与皮肤紧致度。

连续12周每天吃42克　紫外线耐受度上升

另一项2021年刊登于《Journal of Cosmetic Dermatology》（美容皮肤科学期刊），则针对18至45岁亚洲女性的研究观察，连续12周每天吃1.5盎司（约42克）杏仁，皮肤对紫外线的耐受度显著上升。这显示食物中的抗氧化成分，能增强皮肤防御力，延缓光老化损伤。

不吃杏仁也能抗老　关键在抗氧化营养与防晒

Dr. Dray强调，这些研究虽是短期观察，但结果一致指出，食物确实能改变皮肤状态。但她也说明，肌肤保养并非单靠特定食物，想改善肤质应从整体饮食著手，减少糖分摄取，多吃富含抗氧化物食物，并搭配防晒与保湿保养，搭配规律作息，才能真正延缓老化。

抗氧化物食物方面，除了杏仁，Dr. Dray也建议由葵花籽、牛油果、坚果、深绿蔬菜与全谷类等食物补充维他命E与多酚类。

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“杏仁”是杏树种子　小心这1种含毒素

关于杏仁，台湾营养师吕孟凡说明，在台湾听到的杏仁可分为3种。杏仁（Apricot kernel）是杏树的种子，根据不同品种又分成南杏（甜杏仁）和北杏（苦杏仁）2种。甜杏仁比苦杏仁含有较多的油脂、较少的糖。中式的杏仁茶、杏仁霜主要是由南杏制成，北杏主要作为药用。

吕孟凡提醒，一般做为药用苦杏仁（北杏），含有有毒的扁桃苷（amygdalin），若生食可能产生氰化物，导致中毒。目前认为，成人若在短时间内吃50颗苦杏仁就有可能致死；而5-10颗苦杏仁对儿童来说就是有毒的。苦杏仁苷的成人致死剂量估计为每公斤体重0.5-3.5毫克。建议食用前要煮沸或加热，降低毒性再食用。

“杏仁果”是扁桃种子　建议1天一小把取代烹调油

Dr. Dray是美国医生，她所介绍的杏仁（Almond），也就是市售坚果零食中的“杏仁果”。吕孟凡表示，“杏仁果”其实是扁桃仁，是扁桃树的种子，属于“油脂与坚果种子类”，富含不饱和脂肪酸、维他命E与矿物质钾、镁、磷，也含有膳食纤维，能改善便秘、维持肠道机能，也能增加饱足感，是当做解馋零食的好选择。

不过，吕孟凡也提醒，杏仁的热量高，建议每天摄取1至2份（约一小把）即可，用少量杏仁取代部分烹调油脂，有助于维持皮肤与心血管健康。

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