不锈钢锅清洁｜家家户户可能都有1个不锈钢锅，然而长时间使用后锅底和锅身难免会出现污渍、油渍和煮㶶的痕迹。用力擦洗往往会洗不干净甚至可能刮损锅子。只要1样常见的食材，便可去除这些焦黑的顽固痕迹。到底是什么食材？又该如何保养不锈钢锅？

不锈钢锅清洁｜碳化油渍、油脂、水垢3大污渍

不锈钢锅不易生锈，抗刮擦和抗腐蚀，适用多种炉具，煮面煲汤样样皆能。但稍不注意清洁就会留下一层“陈年污渍”。这层污渍通常是烹煮时加热过度油量不足，过早翻动食物，导致食物黏附在锅面的碳化痕迹或在烹饪后没有彻底清洁残留的油渍，以及煮完水后蒸发留下的水垢。防黐底｜铸铁锅不锈钢锅易黐底？防黏4贴士 落油时间是关键

不锈钢锅清洗4招｜只需1个柠檬

面对这些让人“头大”的陈年油渍、污渍，不需要花大力气去除，根据美国知名美食与烹饪媒体网站Chowhound的报道，只需1个柠檬就能让不锈钢锅恢复往日的光泽。柠檬冷知识｜台农粮署教3步挤出更多柠檬汁！妙用柠檬皮增色添香

1. 柠檬加盐“磨砂膏”擦洗法

柠檬含有高浓度的柠檬酸，既是清洁剂又是消毒剂，许多市售的清洁剂也含有柠檬酸，取半个柠檬，切开在切面蘸上盐（细盐或粗盐均可），然后用它擦洗即可。不仅可以擦不锈钢锅还能清洁平底锅、汤锅和其他厨房用具上的一般油渍、污垢和轻微锈斑。

建议：若想增强效果，可加入几滴洗洁精，让擦洗过程更顺畅。

2. 柠檬水煮沸法　煮10分钟

如果污渍较为顽固，还可以使用煮沸法。将1到2片用过的柠檬和几杯水放入不锈钢锅中，煮沸约10分钟后关火，待锅冷却后，用刷子轻轻擦洗，更容易去除。

建议：适用于更顽固的污渍，如焦黑物和油垢。

不锈钢锅清洁｜小苏打和醋不能混合使用

用以上两个方法就能去除大部分的污渍，但对于较为顽固的热渍却无济于事。这些热渍通常是指过度加热产生的蓝色或彩虹氧化斑块，会在加热时出现。这时就可以使用醋或者小苏打，再加一些水和洗洁精，就能轻松擦除热渍。

建议：醋和小苏打不应混合使用，效果会降低。酸性污渍（水垢）用醋；油渍、烧焦用小苏打。

除了用柠檬、小苏打和醋还有以下天然清洁不锈钢锅的方法

3. 牙膏加盐　适用茶色污垢

面对底部满是焦黑痕迹，就连锅身也有显而易见的茶色污垢，就可使用牙膏加盐。将不锈钢锅加水至淹没焦黑处，放入牙膏、盐、柠檬汁和抹布煮沸约5-10分钟，然后关火冷却。趁著水温尚热，戴上手套，用锅中的热水和抹布，刷洗锅身的茶色污垢和锅底的焦黑痕迹，即可轻松去除。

4. 食用油　适用水渍和指纹

当不锈钢锅中残留难看的水渍和指纹的时候，可用食用油（如橄榄油）来进行抛光。将少量（1-2滴）油滴在干净软布上，沿不锈钢纹理方向均匀擦拭表面，最后再用干抹布抛光，去除多余油分，锅具就会光亮如新。

不锈钢锅4保养法

不锈钢锅不仅要定期清洗，还要好好保养延长其使用寿命。

1. 遵守“热锅冷油”或“冷油冷锅”的原则。确保锅达到适当温度再放入食物，避免空烧过久导致变色。
2. 烹饪时要确保锅内有油、水或食物，避免锅具长时间在无内容物的情况下持续高温加热。
3. 有些料理如水煮菜、煮意粉等会加入盐，但务必请等到水煮沸后，再加入盐避免锅面出现小坑洞影响使用寿命。
4. 不要未冷却时就冷水清洗，避免锅具因急剧热胀冷缩而变形。