元朗肉饼饭｜煎肉饼食谱｜近日Threads上疯狂流转著“元朗大宝冰室肉饼饭”的食评潮文，吸引大量顾客光顾，甚至有网民清晨5时已在门外等候。一时间“肉饼饭”成为了流量密码，店门口大排长龙，连老板也“完全招架唔到”。其实，若想吃肉饼，不用去元朗排队，只需要简单几个步骤就可在家复刻出一碟滑嫩爆汁的煎肉饼。

元朗大宝冰室即叫即煎肉饼饭爆红　全亚洲最优秀？

为什么元朗肉饼饭会突然之间爆火？原来这一切都源于一段“潮文”，早在今年5月就有人在Threads上留言吹捧“元朗大宝冰室，全亚洲最优秀嘅肉饼饭，大件夹抵食，邻近西铁站、巴士总站，交通方便”等字句，甚至还演变成不同的语言版本。肥妈食谱｜榄菜莲藕煎肉饼不易散多做1步　莲藕7好处点分爽或粉？

最终成功洗版整个Threads，愈来愈多人涌入元朗“朝圣”，之后大宝冰室也作出回应，在感谢各位食客支持之余，他们也深感抱歉，因为每一块肉饼都坚持“即叫即煎”，导致等候时间较久。对此网民纷纷表示：

“ 咸味同油脂都啱啱好 ”
“味道：8.5，抵食：10”
“ 肉饼饭的确系好食嘅！煎得微脆又有啲厚度”

但也有网民表示想吃但好远不想排队：

“我好钟意食肉饼但元朗好远救命”
“大长龙，唔想排队”
“大宝排队排到傻”
“在台湾的我和我的台湾朋友们都想食元朗大宝冰室肉饼饭啦！”

煎肉饼不松散4贴士

不想去元朗排长龙？不在本地吃不到？没关系，只需4步就能在家做出外焦里嫩、肉质不松散的香煎肉饼。（按图了解）

1. 摔打起胶拒绝松散：调味混合后，抓起肉团在碗中用力“摔打”至起胶（呈现黏稠牵丝状），增加黏性令搓肉饼时不易散开。

2. 冷藏15分钟加强定型：将搅拌好的肉馅放入雪柜冷藏15-20分钟，能更入味。

3. 肉饼厚度要适中：搓肉饼时不要贪大贪厚，建议将厚度控制在1.5至2公分左右，避免烹饪时面熟心不熟。

4. 下锅后切勿频翻：肉饼下锅后用小火慢煎，待肉饼定型后才翻面，避免散开。

煎肉饼3食谱

除此之外还有更多煎肉饼食谱与配搭

1. 咸鱼煎肉饼

广东菜中“咸香”的代表，只需简单4步。（按图了解）

做法：

1. 咸鱼洗净，中火蒸6分钟后起骨拆肉。
2. 免治猪肉加腌料拌匀，再与咸鱼茸、蛋及葱花拌匀后冷藏20分钟。
3. 将肉饼搓成肉球放入平底锅。
4. 用锅铲把肉饼压扁，销货煎直至猪肉转色后开中火煎至熟透。

2. 咸蛋煎肉饼

如果不喜欢咸鱼的腥，可尝试咸蛋煎肉饼，也是仅需4步。（按图了解）

做法：

1. 咸蛋黄大火隔水蒸8至10分钟，再压成蓉。
2. 免治猪肉加入腌料、蒜蓉及咸蛋黄蓉拌匀，把肉用力挞至起胶，冷藏20分钟。
3. 用手搓圆压扁成肉饼。
4. 中火烧热锅，下少许油，小火煎至两面至猪肉转色再转中火煎直到熟透。

3. 马蹄玉米煎肉饼

这是最受小朋友欢迎的清爽版本，5步即可搞掂。（按图了解）

做法：

1. 玉米取粒加少许水，中大火叮30秒，或烧热水烚熟。
2. 马蹄去皮拍碎或切粒。
3. 猪肉加入豉油、糖、盐、生粉、水拌匀。
4. 加入玉米粒、马蹄、搅拌至起胶。
5. 将猪肉捏成肉球再压扁至小肉饼状。
6. 热锅下油，放入肉饼，以中小火煎至两面金黄。