蒜头是许多家庭的常备食材，炒菜、炖汤加入蒜头提味都相当好用，但蒜头皮有时候很难剥让人十分困扰。

有网友分享，一口气要剥大量蒜头时，不仅耗时，剥完手还会辣辣的，后来发现先将蒜头提前冷冻后，就能用手很容易地把皮搓下来。此外，北农（台北农产）也曾分享四招蒜头去皮法，教大家方面快速就能剥除蒜头皮。

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网友在Facebook社团《家常菜》上分享，要一口气剥大量蒜头时，不只要剥很久，有时候手还会觉得辣辣的疼痛，后来发现只要先把蒜头全部丢冷冻，隔天或隔几个小时拿出来退冰一下，再用水及手搓洗，很容易就全数脱皮。事主还补充，剥好的蒜头可以丢入搅碎机、加点橄榄油绞碎，再放入软制的制冰盒放进冷冻，要煮的时候，就可以轻松拿一个出来炒菜。

北农教4招，大蒜皮不用剥自动脱落

北农也曾在Facebook专业上分享4种快速剥蒜秘诀，只要用简单厨房工具就能快速剥蒜头皮：

1. 刀背拍蒜法

将蒜头平躺放在砧板上，用菜刀刀面将蒜头拍扁，就能将蒜头皮分离后剥除。

2. 温水剥蒜法

先用菜刀将蒜头去尾，在将蒜头浸泡在60～70度温水中，泡10～30分钟，等待蒜皮软化后就能将蒜头取出剥皮。这个方法会让蒜头因为泡水而蒜味变淡，所没有要马上使用，须放冷冻保存。

3. 摇晃剥蒜法

将大蒜放进保鲜盒内，盖上盖子后上下摇晃，使蒜头跟容器内摩擦让皮掉落，注意摇晃时蒜头要保持干燥，才能成功剥皮。

4. 微波炉剥蒜法

将大蒜放进微波炉加热，1～5个蒜瓣微波约5～7秒，就能使蒜皮干燥裂开后轻松取出大蒜，要注意不能为剥过久，会让蒜头变熟、蒜味降低。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：剥蒜头别再用手撕、刀背狂拍！北农教4招，蒜皮不用剥自动脱落】

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