日式烘焙面包品牌“366 San Roku Roku Pan”宣布进驻黄竹坑 The Southside，并将于 12 月 21 日正式开业。该店主打每日现场新鲜烘焙，并由拥有近 30 年经验的资深烘焙师杨永强主理，强调结合日本传统工序与优质进口食材。

30年烘焙经验杨永强主理　引入日本“三段发酵”工法

新店灵魂人物杨永强师傅具备近 30 年烘焙资历，曾多次赴日本深造，将日式职人对细节的严苛要求带回香港。杨师傅指出，店内面包制作核心在于“发酵”与“温度控制”。他坚持采用正宗日本工序，透过“三段发酵”技术，让面团在不同阶段稳定发展麸质结构，从而令面包呈现出细致的层次感与柔韧度。

相比连锁店的大规模生产，杨永强更重视手工揉制的过程，借此精准掌握面团含水量。店内选用日本小田象制粉、冲绳海盐及法国发酵牛油等原料，务求在食材源头确保风味稳定。

招牌海盐卷：东欧传统与日式工艺的结合

店内的皇牌产品首推“海盐卷系列”。这款产品演变自东欧的盐棒面包（Salted Bread），经日式技法改良后，更符合亚洲人喜好的松软口感。

工艺特点： 外皮经高温烘烤呈现微脆，内层则保持蓬松。
风味层次： 核心使用法国肯迪雅（Candia）发酵奶油，配合冲绳海盐的咸味，带出小麦的自然甜香。
口味选择： 除了经典原味，亦提供明太子、海苔黑松露等延伸口味。

贝果系列：低温长时间发酵 追求扎实与柔软平衡

另一主打产品为“贝果系列”，这款产品在研发上平衡了欧美的扎实与日式的软糯。

制作技术： 采用低温长时间发酵法，使面团在低温环境下缓慢释放麦香，并产生具嚼劲但不干硬的口感。

特色口味： 包含结合本地食材的“青葱奶酪贝果”及层次丰富的“海苔肉松鱿鱼贝果”，亦有针对健康需求的“低糖红豆发酵牛油贝果”。

开业限定：本地腊肠结合日式烘焙

尝·高美集团（Taste - Gourmet Group）集团为庆祝该新店开业，由 12 月 21 日起首周推出每日限量 20 盒的“366 神秘盒子”。该系列以香港本地腊肠为主题，推出三款创意口味，包括：

鹅肝膶肠芝士贝果
烧烤风烟肉土豆腊肠佛卡夏
菠萝薄荷腊肠佛卡夏

这系列尝试将浓郁的本地腊味融入轻盈的日式面团，展现出和洋折衷的创作理念。店内同时设有堂食位置，提供和洋料理、沙律及日式咖啡，由早晨 8 时起供应全日餐点。

店舖资料：
366 San Roku Roku Pan (黄竹坑 The Southside 店)
地址:香港黄竹坑香叶道 11 号 THE SOUTHSIDE 地下 G49 号铺
电话:2711 2366
营业时间:星期一至日 08:00 至 20:00
Facebook 专页:366 San Roku Roku Pan
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