新会陈皮｜陈皮造假｜“百年陈皮胜黄金”，年份愈久的陈皮价值愈高，具有止咳化痰，健脾胃等功效，当中又以新会陈皮最出名，为“广东三宝”之一。不过，陈皮原来都有假！早前央视报道有不法商家为降低营运成本，采用速成加工方式将柑皮制成3-10年自然陈化的假陈皮，零售价高达1000元（人民币，下同）。那么有什么方法分辨真假陈皮？不同等级又有什么分别？

陈皮造假｜8成新会陈皮　实为广西陈皮？

据《央视财经》报道，接到群众举报陈皮市场存在年份虚标、产地及工艺造假等问题，那些标价千元一斤的“年份陈皮”可能名不副实。尤其是一些在直播间以低价售卖的陈皮，产地年份均不符，也有主播爆料，市面上8成所谓的广东新会陈皮实则为广西陈皮。

陈皮造假｜十年陈皮造假仅需1个月　利润超10倍

柑皮需陈化3年才可称为陈皮，时间愈久价值愈高。央视记者在调查过程中发现，这些不法商家用一种叫“轻工艺”的加工方式，仅需1个月时间就能将新采收的柑皮处理成外观近似3-10年的陈皮。这些假陈皮批发价均70元左右一斤，但零售价差极大，标5年卖500元一斤，标十年卖1000元一斤，利润超成本十倍以上。

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辨别真假陈皮｜专家教4招　轻松辨十年陈皮

既然市面上造假的陈皮那么多，我们又该如何分辨？上海市消保委就曾请茶叶专家陈一峰先生来检测市面上宣称陈化十年的陈皮，只需4招即可轻松辨别。

1. 外观

低年份新会陈皮：呈浅棕色，内瓣泛黄带白，有轻微脱落现象
高年份新会陈皮：呈深棕色，内瓣脱落较为明显。而年份造假的陈皮，颜色则会偏深发黑

2. 气味

真正新会陈皮：香味会比较自然，有柑橘果香、陈年的木香和淡淡的药香。
年份造假陈皮：香气流失严重，带有酸甜香精味、化学药水味或呛鼻味。

3. 手感

年份愈高真新会陈皮：就愈轻，易于折断。所以要辨别真假时可用手摸。
年份造假新会陈皮：摸上去软趴趴，则年份可能造假。

4. 泡水

若觉得以上方法难以分辨，可试试放入水中浸泡。
年份正确的陈皮：泡水后汤色金黄透亮
年份造假的陈皮：汤色较深（同普洱茶相似）

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陈皮功效｜陈皮分2种　不同年份不同功效

新会陈皮年份愈久愈值钱。注册中医师许秀钦曾在“01教煮”分享，陈皮分2种，一为大红皮，另一则为青皮，两者的药理作用基本相同，但功效则有所分别。

1. 青皮

5年：
~外表：呈青褐色、质地较脆、油室密集且分布均匀。
~功效：疏肝顺气、消积化滞。
~做法：煮糖水（如陈皮绿豆沙）。

10年：
~外表：呈墨绿色、油室凹陷深透光看会更清晰。
~功效：治胃胀，改善腹痛。
~做法：煲汤。

2. 大红皮

5年：
~外表：呈红棕色或鲜褐色、皮带有一点韧性、香气清新。
~功效：健脾开胃，燥湿化痰是居家必备的“平民之宝”。
~做法：搭配普洱或红茶，蒸鱼、排骨。

10年：

~外表：呈深红褐色或棕黑色、指甲轻划会有清脆声。
~功效：温脾补气，改善食欲不振。
~做法：煲老火靓汤，煮水饮生津回甘。