根据台湾卫生福利部建议，成人每日钠摄取量应低于2400毫克，相当于6公克食盐；然而，市售各式加工食品和调味料正是隐藏的高钠来源，若没有留意使用份量，一场聚会可能摄取到高于一餐数倍的钠。过量的钠不仅会造成人体水肿，更可能增加高血压、心血管疾病及肾脏疾病风险。

因此，台北慈济医院营养师徐瑞昀分享低钠秘诀，他建议人们可以将加工调味料调整成天然辛香料，这样在享受美食的同时，也能兼顾身体健康。

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丸子、起司沾酱、香肠都是“高钠炸弹”！长期吃恐提升心血管疾病、高血压的发生风险

徐瑞昀表示，许多人平常会吃丸子等加工食品，但此类食品往往是“高钠炸弹”，他以近年因韩国烧烤盛行而使大家热爱的起司（cheese）沾酱为例，3汤匙起司酱约0.5g盐量，再配上烧烤肉片夹土司、香肠等，就摄取将近6公克的盐，已达一日建议盐量。高盐饮食造成身体水分滞留，进而增加心脏负荷、提升心血管疾病与高血压的发生风险。

徐瑞昀强调，一般人要注意钠摄取量，对于已有高血压或心脏病史的族群，更需特别避免重口味饮食，若这些高风险族群未能控制钠摄取，恐导致血压升高、心脏负荷增加，可能增加中风或心肌梗塞发生风险。此外，肾脏疾病患者、长者与孩童，也同样需要注意钠的摄取量，以避免对健康造成长远影响。

调味料是高钠饮食隐藏杀手！姜、黑胡椒和芹菜等天然辛香料可有效降低钠含量摄取

徐瑞昀建议，大家平时在吃调味料时，可以姜、黑胡椒和芹菜等天然辛香料，降低钠含量，提升食材风味。而如果希望吃得更没负担，可以多选择蔬食取代肉类。

他进一步说明，如果吃蔬菜或黄豆制品，也要避免摄取过多已调味植物肉或高油的百页豆腐等加工食品，相对能摄取更多的膳食纤维与优质蛋白质。

徐瑞昀分享简单的菜谱“彩蔬串烧”，这是透过简单切片、刷酱，即可享受低负担的蔬食美味；同时也提醒大家，若不小心吃得过咸，隔天可多补充开水与新鲜蔬果，并适度运动，加速体内代谢。

彩蔬串烧食谱

食材：

杏鲍菇（尽量选择菇柄粗大，较好卷食材）、玉米笋、芹菜、小方豆干。

调味酱：

油1茶匙、黑胡椒0.5茶匙、五香粉0.5茶匙、香菜2克，新鲜柠檬1颗。

做法：

1. 杏鲍菇用刨刀刨成片、芹菜及豆干切条、玉米笋对切。

2. 杏鲍菇片里放玉米笋一片、芹菜2段、小方豆干2条，卷起再使用烧烤串固定，刷油后烧烤。

3. 食材熟透后依据口味刷调味酱，最后挤上新鲜柠檬汁即完成。

4. 健康撇步：调味酱量只刷一次，可降低盐份与油脂摄取量。

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