番茄炒蛋食材单纯、料理方式简单，是许多人家里餐桌常出现的家常料理，不过，你知道怎么炒才好吃吗？台湾农粮署在Facebook分享番茄炒蛋零失败的做法，除了建议挑选外皮较厚的黑柿番茄或牛番茄，起锅前也可以加1物，让口感酸甜滑嫩更有层次！

番茄挑选

台湾农粮署在Facebook发文表示，番茄炒蛋虽然做法简单，但要炒得滑嫩甘甜可不容易，首先，番茄挑选上建议选择外皮较厚的黑柿番茄或牛番茄，其中，其中黑柿番茄酸甜均衡、更为首选。

番茄处理

台湾农粮署建议，番茄在料理前可以先放在室温阴凉处，待熟成软化后洗净并保留果皮，一颗切4～6块以维持营养口感。

简单番茄炒蛋做法！起锅前加1物口感瞬间升级

作法为番茄、鸡蛋1：3的黄金比例，先加油把蛋炒到全熟盛起，再将番茄炒至全熟，接著加入炒至半熟的鸡蛋，起锅前可以加入少许糖或是番茄酱调味，提升甘甜味，口感层次也会瞬间升级。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：番茄炒蛋怎么炒最好吃？农粮署起锅前加1物“层次秒升级”，口感酸甜滑嫩不输外面餐厅】

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