日常生活中，不锈钢碗因耐摔、易清洁等优点深受家庭喜爱，然而一则湖北女子因使用双层不锈钢碗盛装热油而引发爆炸、导致严重烫伤的新闻，引起社会关注。

台湾长庚医院临床毒物中心主任颜宗海指出，双层不锈钢制品因中间空心结构，在接触高温时可能产生温度差而引发危险，大家在选用餐具盛装热油时需格外谨慎。

女子用双层不锈钢碗装热油炸脸毁容👇👇👇

双层不锈钢碗遇热油恐成炸弹

据报导，湖北一名女子在烹饪时，随手拿了一个双层不锈钢碗来盛装热油，结果引发爆炸，导致她面部及身上多处烫伤。专家解释，双层不锈钢碗的隔热防烫设计采用空心结构，中间是密闭的空气层。当碗接触超过摄氏150度以上的高温热油时，空气层内的气体会受热膨胀，一旦压力超过碗的承受极限，恐瞬间炸裂，造成严重伤害。

玻璃碗与薄陶瓷碗同样不宜装热油

专家建议，除了双层不锈钢碗之外，还有2种常见材质的碗也不适合盛装热油：

1. 玻璃碗

家中常见的玻璃碗缺乏韧性，耐热性也有限。当热油倒入时，内壁会瞬间膨胀，但外壁依旧维持常温状态，这种内外巨大的温差会产生极大压力，容易导致碎裂并喷向四周，造成烫伤及割伤。

2. 薄陶瓷碗

质地较薄的陶瓷碗同样受到“热胀冷缩”效应的影响。当摄氏200度的热油接触到常温的陶瓷时，碗的内层会迅速膨胀，而外层还来不及反应就会瞬间炸裂。

三种适合盛装热油的安全容器

如果需要盛装热油或存放炸完食物后的油品，建议使用以下几种容器：

1. 耐热玻璃容器

选购时应注意产品是否标明“高硼硅”或“耐高温”等字样的玻璃碗。

2. 单层不锈钢碗

可透过敲击碗壁来辨别，若没有空洞的声音且边缘较薄，即为单层设计。

3. 厚陶瓷碗

选择质地较好的陶瓷碗，使用前最好先用温热水冲洗预热，以缩小温差。

单层不锈钢安全但仍需注意防烫

颜宗海表示，不锈钢本身可耐高温，但双层不锈钢制品因中间空心的设计，可能导致受热时产生温度差，进而引发爆炸，这也牵涉到商品品质问题。他指出，目前国外厂商并没有针对此类情况发出相关呼吁，也未听闻有爆炸个案，不过厂商经常提醒消费者，拿取不锈钢锅具时要小心烫伤，因为不锈钢导热速度很快，不能赤手拿取，必须使用防烫手套。此外，当锅子装有油或水时要小心溢出，锅子处于高温状态时也不能加水，以免喷溅造成烫伤。

颜宗海强调，单层不锈钢不会有爆炸问题，不锈钢的锅具或餐具非常好用，但使用时一定要注意防烫。他也提醒大家在选购不锈钢制品时，应以3系列为主：

304不锈钢含镍、铬各18%
316不锈钢则是18%铬、10%镍

这两种品质都相对稳定，是较为安全的选择。

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