萝卜糕食谱｜做法简易免睇火+黄金比例材料！萝卜去涩需加1材料
撰文： 邹家凤
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萝卜糕（Radish cake）食谱做法简单，虽然一年365日都吃到，却只有农历新年，才会甘愿又擡又洗又磨又切，亲自炮制这款满载祝福的贺年糕点。幸好有个懒人简易零失败做法，用电饭煲煮萝卜糕，直接在饭煲中炒材料，放入萝卜丝、黄金比例粉浆等，一按掣免睇火什么也不用理，等食！
萝卜糕用蒸炉蒸和电饭煲煮，味道口感没分别。
萝卜糕食谱｜做法简易零失败
萝卜与粉黄金比例 粘米粉+粟粉滑溜软绵
电饭煲煮萝卜糕，一煲过，不用洗镬，不用睇火，其实跟电饭煲蒸鸡做法同样简便。萝卜和粉的比例，有人喜欢3比1，有人喜欢4比1，视乎你喜欢口感软绵，还是坚挺一点。想加添滑溜，可加点粟粉。
萝卜去涩加1种材料
腊肠、冬菇、虾米除了是煲仔饭之友，还是萝卜糕的三宝，有了它们，根本毋须多放调味料已很味美，鸡粉更是划蛇添足，但加少少糖可消除萝卜的点点涩味。
用电饭煲煮萝卜糕，唯一缺点是每次只能整一底，很快被抢食一空！
萝卜糕食谱做法
电饭煲萝卜糕食谱
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| 食谱 | 电饭煲萝卜糕（煲） |
| 材料 |
白萝卜1条（约550-600克）、粘米粉180克、粟粉30克、腊肠1条（或2小条）、虾米30克、冬菇（细）6只、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、水280毫升（包括萝卜水及浸菇水）、葱花少许 |
| 做法 | 1. 萝卜削皮后，刨粗丝，挤出的萝卜水留用。 |
| 2. 冬菇以清水浸软约4小时或以上，榨干水分切粒，冬菇水留用。 | |
| 3. 虾米以清水浸约半小时，切粒。煲滚水，放入腊肠汆烫，切粒。 | |
| 4. 电饭煲按煮饭功能，热锅后加少许油，放入冬菇、腊肠、虾米略炒至渗出香气。（可盛起小许最后装饰用） | |
| 5. 放入萝卜丝炒拌。 | |
| 6. 粘米粉、粟粉加入冬菇水、萝卜水，酌量再加入清水，拌匀成浆，倒入饭煲炒拌。 | |
| 7. 加入盐、糖、胡椒粉拌匀，关盖煮至跳掣，约按一至两次。 | |
| 8. 放凉后，取出，加入葱花装饰即成。 |
如何把萝卜糕从电饭煲中取出做法？
蒸好的萝卜糕待凉后，可存放雪柜，吃前才把它煎香。（邹家凤摄）
萝卜糕煮好后 如何从电饭煲取出？
萝卜糕放凉后，以胶刮或木匙沿边缘挑起。饭锅微微倾侧，再以刮或大木匙托着，慢慢跣出来，完成。（请按下图）
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萝卜糕卡路里健康小贴士：
萝卜糕内含炒过的腌制腊肠，因此毋须加太多盐、糖或鸡粉调味，以免吸取过多的钠，影响健康。两三件萝卜糕热量，约相等于半碗饭，瘦身人士小心吃过量增磅！
摄录：张芷澄、冯嘉雯
剪接：张芷澄
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