白胡椒造假｜白胡椒味道辛辣，暖胃驱寒助消化，用来煮猪肚鸡味道一流。但你可曾想过，碗里的胡椒可能是“面粉团”？有网民在社交平台大吐苦水，指在HKTVmall买的白胡椒浸水即溶还无味。翻查纪录发现，该产品早前已有类似争议，当时客服转述商家回复称“确认为原粒白胡椒，磨粉后更易吸水，体积变大属正常现象。”不过HKTVmall为保障客户利益已安排退款。如今食安问题频传，我们又如何分辨真假？

白胡椒造假｜HKTVmall买来的白胡椒浸水即溶　网民：煲到黑人问号

事主在threads上发相控诉：“就咁浸热水就会化，煲都唔驶煲”。从上传的照片可见，原本应粒粒分明的胡椒，变成一块“团状物”令人反胃。此贴文一出引发热议，有苦主现身说法，表示自己也曾中招直言“煲到黑人问号”。亦有网民大呻恐怖。

“好恶心”
“好多扁桃腺结石”
“吓死！以为系大量白色珍珠”

对此，有人建议事主向海关、食安举报，并且买胡椒等调味料时，最好选择信誉良好的店，或认准知名产地的货源。

“其实可以报海关+食安？Email HKTV CS再CC俾海关同食安？”
“买胡椒粒、香料等我推介上环源兴香料公司，买好少份量都得，价钱唔贵；老板又nice”
“去759买外国货”
“去印尼舖买；再睇埋成份；有啲加米一齐打；所以无咁香”

白胡椒为什么遇水即溶？

真的白胡椒是经过特殊加工制成的，不溶于水，无论浸泡几耐都不会化开或变形。相反，假胡椒“遇水即溶”，是因为造假者为降成本，混合面粉、玉米粉、胡椒香精甚至滑石粉、增白剂等物质，再用机械（造粒机）压成球而成。一旦浸水淀粉便迅速溶解，水就会变成奶白色。若长期吃可能会导致腹泻、呕吐、消化不良严重恐伤肝肾。

白胡椒造假｜网红教2步分辨真假

我们该如何判断真假？逾5百万粉丝的知名网红辛吉飞就曾专门拍片教学，只需简单2步，假胡椒便会立刻现形。

1. 泡水测试法

真、假白胡椒的外观非常相似，仅凭肉眼不可分辨。这时可将其放入水中浸泡观察。

真白胡椒：入水后先浮后沉。
假白胡椒：直接沉底。

2. 碘伏检测法

第一个方法就可以分辨大部分，若想确保安全可在白胡椒上滴加碘伏，碘伏遇淀粉会变色。

真白胡椒：不会变色
假白胡椒：变深蓝色或者蓝黑色

参考资料：辛吉飞@抖音