食物中毒｜诺如病毒｜近日，黄竹坑警察学院爆发集体食物中毒事件，共有53名学员受影响。报道指，他们曾在学院食堂吃完“烧鸭腿椰菜饭”及“腐乳鸡翼饭”后，就出现腹泻、呕吐及发烧等症状。卫生防护中心调查后表示调查后表示，不排除是因进食污染食物所致。面对这类风险，我们平时又该如何预防？

食物中毒｜黄竹坑警校爆发食物中毒事件　53人中招

据卫生防护中心表示，涉事人员包括48男及5女，年龄介乎20至40岁，当中33人已求医，幸好全部病况轻微，无需入院。目前食环署已派员到涉事餐厅抽样化验及检视流程，相关餐厅亦已停业。

食物中毒｜诺如病毒5症状

在众多食物中毒的原因中，诺如病毒是导致食物中毒及急性肠胃炎的最常见成因之一，具备极强的传染力，仅需10至100颗病毒粒子即可致病。患者接触后12至48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、轻微发烧等症状，但通常会在1至3日内自行治愈。值得注意的是，用酒精及洗手液不能有效杀死，必须使用高浓度的稀释漂白水（次氯酸钠）才可有效预防。

食物中毒｜4类高危食物　1种不足1个月101人中招

面对无孔不入的病毒与细菌，我们平时一定要留意以下这4种高危食物。

1. 贝壳类海产

如生蚝、扇贝和蚬等，是靠过滤海水来进食的。如果海水不干净，病毒就会积聚在牠们体内。尤其生蚝，据卫生署统计，今年1月中到2月初这段时间，已录得37宗食物中毒个案（共影响115人），当中33宗案件与诺如病毒相关，共影响101人。其中最关键的共通点是，这些患者在潜伏期内曾吃过生蚝。

2. 家禽与肉类

如鸡肉、猪肉等生肉，若未完全煮熟极易感染沙门氏菌 ，要有效预防，必须确保肉类中心温度加热至75°C或以上，并严格执行生熟分开，避免交叉感染。

3. 隔夜饭

如果米饭在室温下存放过久或冷藏不当，细菌（如仙人掌杆菌）会迅速繁殖并产生毒素，若误食会引发食物中毒，所以剩饭要尽快放入雪柜，禁止在室温下放超过2小时。

4. 沙律

蔬菜的生长环境潮湿，最适合大肠杆菌的滋生。即便是标榜“免洗”的包装，也可能在处理过程中受污染。最好煮熟食，如果要生食，一定要用流动清水彻底冲洗。