栉瓜（翠玉瓜）低GI、高纤维，营养丰富且热量低，近年被誉为减重圣品。

近日有网友表示，购买的栉瓜吃起来都带有苦味，就人提醒，栉瓜切开内部变黑或有苦味千万都别吃。究竟栉瓜该如何保存呢？日专家教2招保存法，放1个月都没问题。

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栉瓜怎么保存？

日本食品大厂“KAGOME”与日本冷冻食品大厂“ニチレイフーズ”分别提供了栉瓜的冷藏及冷冻保存方法，冷藏可保存7至10天，而冷冻栉瓜可以保存约3周至1个月。

栉瓜冷藏保存方法

1. 用厨房纸巾把栉瓜个别完整包起来。

2. 把包好的栉瓜放进可冷藏的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，置入冰箱（雪柜）即可，约可保存约7～10天。

栉瓜的冷冻保存方法

1. 将栉瓜清洗干净并擦干。

2. 依照料理需求将栉瓜切块、切片、切条或切丁后，放进可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气并封好袋口，就可以放入冰箱冷冻。可保存约3周至1个月，料理前无需解冻，直接使用即可。

栉瓜有苦味还能吃吗？

近日有网友在Threads上发文表示，自己刚买回家的栉瓜吃起来有苦味，但他只有先川烫一下再气炸6分钟而已，料理步骤应该是没问题，让他一度认为是坏掉，直呼，

有没有会料理的脆友可以回答？救救爱吃栉瓜的我！

就有内行网友回应，千万不要吃有苦味的栉瓜，且有3种栉瓜也别吃，“不要吃有苦味的栉瓜、不吃受到病虫叮咬损害或过熟的栉瓜、避免吃野生品种少见的栉瓜，可能有较高葫芦素，若自行种植栉瓜，要尽可能提供栉瓜良好的生长环境，充足日照，可减少栉瓜中葫芦素生成量。”

网友指出，“葫芦素又称‘苦素’，是栉瓜在生长时期为了对抗昆虫和其他害虫，而产生的有毒物质，是一种防御机制。当日照缺乏、生长环境不佳（缺水、高温）时，会增加植物当中葫芦素的含量，一般情况下，少量天然存在对人体并无害，但过量食用葫芦素则会导致腹泻、呕吐、胃肠道出血、电解质失衡和低血压，严重还可能住院 ”。

也有网友解答，“农民的孩子来回答你！栉瓜会苦就是采收后放太久或是保存不当～采收后放多久会变苦，依照我们家的经验至少放了超过3周（冰冰箱的状态）保存不当的例子是之前有客人订栉瓜，但自己忘记，一个礼拜过后要回收纸箱时才在箱子里看到栉瓜，他说煮起来就有苦味了”。

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栉瓜切开变黑还能吃吗？

日前有网友在Facebook社团“我爱全联-好物老实说”表示，买回家的栉瓜切开，中心呈现咖啡色的发黑情况，让他发文求助，“请问栉瓜中间这个颜色是正常的吗？”

网友纷纷在底下留言回应：

“坏了”
“仔细看应该会有虫”
“这种菜外观本来就看不出来，菜农也无法挑”

栉瓜食用禁忌？3类人别吃

根据《健康2.0》报导，林雨薇营养师提醒，容易消化胀气者尽量不要食用栉瓜，由于栉瓜含纤维素和可溶性膳食纤维质，进食后会被肠道细菌发酵使用而产生气体，有些人可能会有胀气问题，尤其生食更须特别留意。

严重心脏衰竭和肾衰竭患者也建议不要食用，栉瓜富含钾，吃富含钾的食物有益于心脏健康，但如果是心衰竭、慢性肾病尚未洗肾者，摄入过多会导致血液中的钾含量升高，产生高钾血症，进而影响健康。尤其是已有水肿、心律不整者，食用之前务必先与医师、营养师咨询。

【本文经《风传媒》授权转载，原文：栉瓜有苦味还能吃吗？买回家别直接放冰箱！专家教2招“延长保鲜不变黑”，放1个月依然清甜翠绿】

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