香蕉保存方法｜香蕉是“便秘恩物”，而且营养丰富，进食方便，很多人都喜欢购买回家。不过，每次购买香蕉动𫐄6、7只，如果家中人少，则会担心香蕉太快熟烂吃不完。有Threads网民根据网上流传的保鲜方法，把香蕉挂起。可惜不出几日，香蕉依然熟透，更跌在地上，令人崩溃。不少网友纷纷共鸣，表示做过同样“傻事”。日本蔬果达人教一招能把香蕉保鲜14日，雪柜中的“蔬果格”原来能大大发挥功效！

香蕉保存实测【1】挂起　堕崖自尽全军覆没

网络流传，有关香蕉保存的“偏方”层出不穷。Threads网民早前分享实测经历：“我也不记得是在哪里看到过香蕉不能平放保存，要挂起来，于是就看到这个画面⋯⋯”图中所见，挂起的香蕉同样难逃变黑的命运。

香蕉保存实测【2】入保冷袋冷藏　几天后烂掉

另有Threads用户的分享更引发热烈讨论。有人提议“香蕉洗干净晾干，装保冷袋放冷藏，这样可以放好几天不会黑”，但亲身试验后，得出的结论是“还是一样照烂”，连果肉都变黑变烂。连串的失败经验，引来不少网民共鸣：“我做过一样的事”、“而且还花很多时间，还烂掉更不爽”。

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香蕉保存实测【3】剥皮冷冻　果肉不变黑

幸而在芸芸留言中，也有成功的声音。有每天榨果昔习惯的网民分享：“香蕉刚好熟的时候剥掉皮，用袋子或玻璃盒装放冷冻保存就好了（我自己会，香蕉保存都是这样，而且冷冻香蕉味道会更浓郁，果肉不会变黑）”。这个方法获得多人和应，似乎是最可行的一个香蕉保存方法。

香蕉保存｜专家拆解失效原因

这些香蕉保存方法之所以屡试屡败，背后有其科学原因。拥有15年水果店经验的日本蔬果达人青髪のテツ指出，香蕉是热带水果，在室温下会释放乙烯气体加速成熟。香港夏季炎热潮湿，若只是整串挂起或随意放置，乙烯气体积聚，香蕉顺其自然力量下便会极速变黑过熟。

至于网民建议的“冷藏法”，问题在于普通雪柜冷藏格温度约为4°C，对香蕉而言太冷，会令蕉皮中的酚类物质急速氧化，导致外皮变黑，虽然延缓了果肉变坏，但卖相已大打折扣，也会让人误以为果内都变坏。

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香蕉保存｜日本达人教4步　香蕉保鲜14日

青髪のテツ提出的方法，有别于一般网上流传的偏方，经实证可将香蕉保存长达14日，而且能保持黄皮、硬肉、适合食用的状态。

步骤一：分拆单根

买回家的香蕉，不要整串存放。用剪刀逐根剪开，保留完整茎部，避免徒手折断弄伤蕉皮。分开后每根香蕉不再互相释放乙烯，大幅减慢催熟速度。

步骤二：清洗晾干

用清水轻洗外皮，抹走灰尘及残留物，之后必须彻底晾干，可用厨房纸印干水分。

步骤三：保鲜纸包紧

这是整个方法最关键的一步！用保鲜纸将每一根香蕉的根部（茎部）紧密包裹，亦可选择包裹整根香蕉。这样做能有效阻隔乙烯气体释放，切断自我催熟的循环。

步骤四：放入蔬果格

将包好的香蕉放入雪柜的蔬果格，温度维持在13°C至15°C之间。这温度比普通冷藏格高，不会冻伤蕉皮，又能减慢成熟速度。如雪柜没有独立蔬果格，可放在温度较高的层架，避开出风口。

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拣香蕉贴士

若香蕉不是即时食用，选购时应挑选茎部呈绿色尚未完全成熟、近乎没有碰伤的香蕉。避免选择已有明显黑斑或茎部发软的香蕉，而且茎部不可有腐烂迹象，否则腐烂位置会迅速扩散。

香蕉保存3大方法　最长可以月计

综合Threads网民实测及专家意见，可归纳以下三个级别的保存方案，读者可按自己需要决定：

方法一：1至2日内食用　放通风处

如果打算一两日内吃完，最简单的方法是放置于通风处，避免阳光直射，并用保鲜纸包裹整串根部，稍稍减缓乙烯释放。

方法二：14天内食用　保鲜纸包裹放蔬果格

如希望可直接食用果肉，但又不能短时间内完食，跟随日本达人四个步骤，将香蕉放入雪柜蔬果格，即可保存两星期。

方法三：长达几个月保存法　剥皮切段冷冻

打算将香蕉用作打果昔、烘焙或制作甜点的话，待香蕉刚熟（黄皮带少许斑点）时，剥皮切段，放入密封袋或玻璃盒，然后放进冰格冷冻。虽然解冻后质地会变软，但味道更浓郁，果肉亦不会变黑。

只要认清香蕉催熟的特性，选对保存方式，就能在合适的时间享用到美味又具备营养价值的香蕉。无论你想慢慢享用新鲜香蕉，抑或留待日后炮制甜品，只要跟随上述方法，便可告别浪费。