炎炎夏日，吃著酸甜冰凉的菠萝（菠萝）最消暑。而菠萝正盛产，是品尝的大好时机。

吃菠萝的营养价值及好处多多，但是买回家后却发现菠萝好刮嘴会咬舌好苦恼，可以怎么处理呢？

菠萝为什么咬舌头？

为什么吃菠萝会觉得舌头刺刺的？这是因为菠萝里含有一种帮助消化的“菠萝酵素”，也称作蛋白质分解酶。这种酵素的功能是将大分子的蛋白质分解成较小的胺基酸，帮助身体吸收。不过，我们的嘴巴和舌头本身也是由蛋白质构成，因此当这些酵素在口腔中发挥作用时，就会刺激舌头，让人产生刺痛或麻麻的不适感。

3撇步放心大口吃菠萝👇👇👇

1. 加入盐巴

长辈常说“菠萝泡盐水、洒点盐就不会刮嘴”，其实这方法是有科学根据的。盐巴可以抑制菠萝酵素的活性，减少对口腔的刺激。

2. 加热烹调

经过加热后，菠萝中的酵素会被破坏，因此不容易造成咬舌不适。像是做菠萝炒饭、菠萝炒木耳，不但能提升料理的香气与营养，也让菜色更加丰富。

3. 搭配肉去煮

菠萝酵素会分解蛋白质，与肉类一同烹煮时，不仅能让肉质更为软嫩，也有助于降低咬舌、刺嘴的情形发生。像是煮菠萝苦瓜鸡、菠萝虾球等。

吃完大餐后如果感觉胃部不适，可以适量食用一些菠萝，因为其中的菠萝酵素有助于分解蛋白质、促进消化。不过要注意摄取量，建议将切好的菠萝装入一般饭碗中，每次大约八分满，一天吃1到2份为宜。如果有血糖控制问题，则应酌量减少摄取。至于肠胃较敏感或有胃溃疡的族群，建议不要空腹吃菠萝，以免刺激胃黏膜造成不适。

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