拣芦笋贴士｜芦笋被誉为“抗癌之王”，有抗氧化、降血压等功效。但原来芦笋也分公乸，性别不同，吃法自然亦不一样。哪种适合炒？哪种宜做沙律？背后其实大有学问！以下分享4个小技巧拣出又香又甜的芦笋。

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拣芦笋贴士｜芦笋分公乸边种较清甜？

据日本媒体《Yahoo》报道，厨师“帕普酱”表示，芦笋是雌雄异株植物，意味著有性别之分。那么该如何分？要看谷穗的顶端。如果笋尖闭合就为雌性，若撒开则为雄性。芦笋的煮法、口感会因芦笋的性别而有所不同。

帕普酱解释，这是因为雄性的芦笋生长速度较快，且数量较多，因此外型易变得细长，带有清脆口感，产量亦略高于雌性。而雌性则需要孕育种子，所以生长速度较慢，甜度较高，外型亦长得较粗。

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拣芦笋贴士｜日本蔬菜专家教4招拣超甜芦笋

据台湾知识入口网的资料显示，芦笋的经济寿命约为10至15年，即意味著只要种一株芦笋，它可以连续10到15年每年都让你采收，拿到市场上卖钱。

芦笋被誉为“抗癌之王”，富含叶酸、维他命A、植化素以及谷胱甘肽，可抗氧化、预防高血压、保护肠道健康以及预防大肠直肠癌，亦能有效协助肝脏解毒并中和致癌物质。日本蔬菜专家杉本晃章先生指出，每年到了5-6月，日本产的芦笋能媲美墨西哥的。一株芦笋可供采摘十年，最初两、三年也是很细株，五、六年后才会愈长愈粗，因此粗的芦笋比幼细的更好吃，除此之外还可以观察以下几个重点：

1. 粗的芦笋比细的芦笋更柔软好吃。
2. 茎的颜色愈绿愈好。
3. 要选穗尖是紫色的，花青苷含量较多，营养更加丰富。
4. 选穗尖为弯曲的最好，因为露天栽培的受风影响而变弯，受压的芦笋反而更好吃。

参考资料：菜园ナビまとめ