现代人习惯以面包作为每日的早餐，然而面包的保存期限短却令人苦恼，而多数人习惯将剩余的面包放入冰箱（雪柜）中冷藏。

根据日媒《grapee》报导，日本烘焙龙头、山崎面包制面株式会社（Yamazaki）特别在官方网站指出，冷藏后的面包反而会影响口感，而将面包依食用需求切片分状后，放入冷藏保存才是维持面包品质的最佳方法。

避开“冷藏”保存

山崎面包在网站上明确说明：“请尽可能避免将面包放入冰箱冷藏。”山崎面包强调，虽然面包包装袋上都会标示正确的存放方式，多数人也了解要避开阳光直射、高温或潮湿的环境，但常有人误以为“干脆丢进冰箱冷藏应该能放更久吧？”，然而这是一项错误的观念。

山崎面包解释，面包面团中所含的淀粉，在0°C到4°C的温度区间内最容易硬化，将会导致口感变得干涩、风味流失最快。因此，并不建议将面包存放在冰箱冷藏室。山崎面包补充，大多数食品在低温环境下保存确实能放比较久，但面包却是例外，不过某些特定种类的面包（例如含有生菜、水果或鲜奶油的调理面包）若包装上有特别注明需冷藏，则请务必遵循指示存放。

若无法马上吃完的面包　请选择“冷冻”保存

多数人在买了一整条吐司（多士）后，很难在一到两天内吃完时，选择“冷冻”而非“冷藏”才是最佳解方。山崎面包表示，因为冷冻库的温度极低，反而能将淀粉老化的影响降到最低。

冷冻保存的步骤

1. 分装

依需求切片，分成每餐食用的份量。

2. 密封

用保鲜膜将每一份仔细包裹，避免接触空气。

3. 入库

直接送进冷冻库。

山崎面包建议，吐司或餐包（Roll Bread）都很适合这种保存方式。反之，若是内馅含有生蔬菜、水果或大块马铃薯的面包则不适合冷冻。

怎么吃最美味？

山崎面包说，要食用面包时，不需要退冰，直接将冻著的面包放入烤箱加热即可。透过这种方法可以使面包维持约7至10天的美味期限。山崎面包最后补充，吐司、可颂这类面包基本上建议在常温下保存；若需要长时间存放，请务必跳过“冷藏”直接“冷冻”。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：面包吃不完别直接放冰箱！日本专家曝正确保存方式，加热“外酥内Q”和现烤一样好吃】

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