辣椒｜尖椒营养｜尖椒同甜椒都属于甜味品种，辣度较低，富含维他命C、E、β-胡萝卜素以及膳食纤维，具有温中散寒、抗氧化等功效。不过，有时却会吃到辣味直冲天灵盖的尖椒，呛到眼泪直流。究竟为什么尖椒会时辣、时不辣？只要学会简单2招，就能轻松分辨！

辣椒营养｜尖椒辣不辣　关键在于生长环境

“辣”其实不是味觉，而是一种痛觉。因为辣椒素刺激神经细胞后，就会产生一种灼烧感，所以只要是有神经分布的地方，都能感受到辣。这就是为什么切完辣椒后，手会变得火辣辣，甚至痛到发红的原因。

尖椒原本是经过改良、去除了辣味的品种，所以它的辣度比指天椒等品种的辣度要低。不过，有时候吃到超辣的尖椒，这可能是因为它们曾生活在极端的环境，例如太干旱、太热都会激发出原本的辣味基因，变得异常辛辣。

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尖椒营养｜2招挑出不辣尖椒

不过，无论食唔食得辣，相信大家都不想在毫无防备的时候，吃到被“辣到怀疑人生”的尖椒。事实上，辣不辣不用放入口试，日本美食家村上贞德透过《tenki.jp》表示，可以从外观辨别出来。

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尖椒营养｜抗氧化助减肥　温中散寒4功效

辣椒辣与不辣的关键是“辣椒素”，而适量的辣椒素对身体有多种好处。

1. 温中散寒

尖椒味辛、性热，入心、脾经。 有温中散寒，开胃消食的功效。有助治疗因寒邪入体而导致的腹痛或者脾胃虚寒等。

2. 抗氧化

尖椒富含维他命A、C、E及多酚，这些都是强效的氧化剂，可有效对抗自由基的伤害，提升免疫力，降低心脏病和糖尿病等慢性病的风险。若无法吃辣亦可以吃灯笼椒，一样有效。

3. 促进血液循环

尖椒中的辣椒素能帮助溶解血栓，让血液流动更顺畅。另外，尖椒富含钾，天然的血管扩张剂，可以放松血管、调节血压。

4. 助减肥

尖椒中的辣椒素能有效抑制食欲，促进减肥的效果。另外，辣椒素在经过口腔和胃肠道时，会刺激身体增强饱腹感，进而减少卡路里摄入量。

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参考资料：科普中国、Healthy Matters