不少人减重时最担心“吃太多会变胖”，甚至刻意挨饿节食。不过台湾减重医师萧捷健近日在Facebook表示，减脂最大的迷思就是一味少吃，若长时间热量摄取不足，身体反而可能进入“省电模式”，降低能量消耗，不利减重。

他分享5种食物适合在减脂期间可以多吃且不用担心变胖，不仅热量低、饱足感高，还有助稳定血糖、抗发炎及维持健康。

减肥不要饿肚子，医生推荐5食物放心吃👇👇👇

1. 大番茄：低热量又能抗氧化

萧捷健指出，大番茄碳水化合物含量低，富含茄红素。研究发现，连续10周摄取番茄制品后，受试者接受紫外线照射时，晒伤红斑减少近4成，如同替皮肤多了一层天然保护。此外，茄红素也会累积于摄护腺组织，摄取量较高者与较低的摄护腺癌风险有关，并有助改善血管内皮功能。

2. 杏鲍菇：帮助稳定血糖、降低饥饿感

他表示，有研究找来19名代谢异常的肥胖受试者，分别食用热量及营养素相同、仅差在是否添加杏鲍菇的餐点。结果显示，加入杏鲍菇的餐点可降低餐后血糖，并抑制饥饿素上升。饥饿素是提醒大脑进食的重要荷尔蒙，因此有助延长饱足感。

3. 蒟蒻面：热量低且延缓糖分吸收

萧捷健指出，同样220公克，一般面条约300大卡，蒟蒻面仅约20大卡。蒟蒻富含葡甘露聚糖，吸水后形成黏稠状态，可延缓胃排空速度及糖分吸收，有助稳定血糖。欧洲食品安全局也曾认可葡甘露聚糖在体重管理上的作用。他补充，若想增加蛋白质摄取，也可选择豆腐面。

4. 白萝卜：启动身体抗氧化防御

白萝卜含有萝卜硫烯，可透过芥子酶作用产生异硫氰酸酯，进一步活化人体的Nrf2路径，有助启动细胞本身的抗氧化防御及肝脏第二阶段解毒机制。他也提到，日本料理常搭配萝卜泥，背后其实具有营养学上的意义。

5. 蔬菜汤：增加饱足感、自然减少热量摄取

萧捷健表示，研究比较餐前吃干饭、配水及喝汤三种方式，结果喝汤组午餐热量摄取减少近27%。原因在于食物中的水分能停留在胃内较久，增加胃部扩张感，比单纯喝水更容易产生饱足感。此外，每天增加14公克膳食纤维摄取，平均可减少约10%的热量摄取，约3.8个月可减重1.9公斤。

萧捷健建议，减重不一定要改变原本的菜单，可先将餐盘一半放满上述蔬菜，再依序摄取瘦肉、豆腐及原型淀粉，借由增加蔬菜与高纤食物比例，自然提升饱足感，也有助于控制总热量摄取。

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