麦当劳｜汉堡包｜近日台湾麦当劳销售的虾堡被验出含有人工合成抗生素“硝基呋喃”及其代谢物，昨日（13日）已宣布下架。事实上，在动物养殖过程中，只要正确使用抗生素，确实有助于防病治病。但如果使用不当或滥用，残留的药物就会极其伤身，大家常吃的新鲜活鱼原来都存在风险。

台湾麦当劳虾堡含抗生素“硝基呋喃”超标　全面停售

台湾麦当劳的“海味扬虾堡”及“海味双层扬虾堡”当中所使用的进口虾饼被检验出人工合成抗生素“硝基呋喃”及其代谢物0.7ppb（百亿分之七），不符合食品法规规定，如今已全面停售。

香港麦当劳预防性停售“滋味虾堡”及相关产品

本港麦当劳本月（8月）亦有售“滋味虾堡”、“鱼柳虾堡”等系列。针对此问题，麦当劳昨日（13日）下午回应，已向泰国的麦当劳全球供应商核查，确认现时在港出售的虾堡，其虾饼配方与批次均与台湾不同。但为了令消费者安心，决定即日起预防性停售“滋味虾堡”及相关产品。

食物安全｜硝基呋喃具致癌性　抗生素有好处？

食物安全中心指出，硝基呋喃是一种有抗菌功效的化学物质，常用在家禽（如鸡）、猪以及虾鱼等水产中，具有致癌性，可能令动物患癌。不过目前没有足够的证据证明会令人类患癌。多个国家（包括欧洲联盟成员国、美国、加拿大、澳大利亚和中国内地）已禁止在食用动物中使用硝基呋喃。

早前，食物安全中心亦在一个冰鲜老虎斑样本中检出微量（1.6ppb)呋喃唑酮代谢物（属于硝基呋喃类）。既然抗生素有害，为什么还要用在动物身上？事实上，抗生素是一种能够杀菌或抑制细菌生长的药物，可治疗动物。

1. 当动物生病时，可用来杀死细菌，治好传染病。
2. 预防疾病，防止传播。
3. 有些地方还会在饲料或水中添加低剂量抗生素，提高饲料的吸收率，加快动物生长、增加体重。

3类常见肉品禁药　新鲜鱼都有危险

一般而言，只要正确使用抗生素，确实有助于安全养殖海鲜、家禽等，然而，有些禁药，一旦使用不当或残留超标，就会对人体造成极大的危害。

1. 乌鸡＼猪肉＼牛肉：磺胺类药物

用于乌鸡、猪肉、牛肉等，长期过量摄入“磺胺类药物”易引发身体过敏反应，损伤泌尿系统（如肾脏、膀胱）。

2. 水产类：孔雀石绿

用于水产中，属于明令禁用的药物。具有潜在的致癌、致畸形、致突变风险。

３. 新鲜活鱼：地西泮（镇静剂）

有些新鲜活鱼在运输时，会被使用特定药物（如地西泮）来降低新陈代谢来提高存活率。然而，这种物质会残留在鱼体内。吃下肚可能会出现疲乏嗜睡、动作失调、精神混乱等症状，严重会引发心律失常和昏迷。

食物安全中心教3招预防

~买肉时一定要选信用良好的店家
~在处理食材（特别是生肉）时要注意卫生，碰过生肉后记得用番枧（肥皂）洗手。
~所有食物都要完全煮熟才可以吃。

参考资料：食物安全中心、湖南省市场监督管理局