豉油鸡点整？大时大节，餐桌上总少不了鸡，更要完完整整的一只。常见的中式鸡食谱如豉油鸡大多都以“浸鸡”的做法把鸡煮熟，其实只用电饭煲，都可以轻易完成，安全免睇火又入味，而鸡肉的滑嫩程度跟浸出来的不相伯仲。附加详细的剪鸡教学，任何人都一样做得到！

豉油鸡做法：电饭煲 VS 浸鸡

豉油鸡， 材料简单且不用太多豉油也能做出嫩滑入味，加上浓稠的鸡汁豉油，惹味好下饭。不过如用“浸鸡”方式比较难处理，又要维持豉油汁的温度，相当麻烦。不过用电饭煲则可以免却以上的烦恼，但仍有一些地方需要注意才可以“煲”出皮爽肉嫩不嚡口的豉油鸡！

电饭煲“煲”鸡4大贴士：

1.鸡皮先汆水后浸冻水，有助鸡皮收缩更香脆。
2.豉油汁先煮滚才放鸡，确保煲内温度一致，以免生熟不一及肉质变老。
3.放鸡时鸡胸向下，因鸡胸肉较厚需更多时间烹煮。
4.每10-15分钟反转一次，根据鸡只的大小反约3-4次便可。

剪鸡步骤

完成的豉油鸡需斩件才可上桌，倘若认为斩件太困难，可以用剪的方式原鸡剪件，简单企理。同时谨记把豉油鸡放凉才剪，因趁热时动手容易灼伤，或无法好好拿稳鸡只，其次鸡皮黐手，容易弄破。

玫瑰豉油鸡法小贴士

1.用淡盐水浸洗鸡只可去除雪藏味。
2.把鸡只先汆烫再浸冰水，有助鸡皮收缩，皮脆肉嫩。

玫瑰豉油鸡食谱

鸡肉健康小贴士：

鸡肉，蛋白质丰富，脂肪含量低，与猪牛相比，有更高的不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收，有效抑制坏胆固醇，及预防心血管疾病，适合长者或体弱多病人士食用。

鸡不同部分营养各不同，哪些宜吃不宜吃？（请按图）

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摄录：陈嘉杰、李敏聪
剪接：罗子扬