泰式肉碎煎蛋饭，应该是无人不知的泰国菜之一，香辣多汁的肉碎配以㶶边蛋，下饭一流！别以为烹煮泰国菜要购买很多香料很麻烦，其实有一个简单方法，可以轻松完成不少复杂的泰菜！

泰式料理食谱｜1个香料包已有多种香料

泰国菜中不乏传统泰式香料，以往需走访不少超市或街市逐一购买，还需要购买一定的分量，不方便亦怕浪费。不过，自从在大型超市发现有冬荫功材料包出售后，问题亦迎刃而解，慢慢更是笔者在家中必备的材料包，内含香茅、柠檬叶、干葱、蒜蓉、南姜、青柠、指天椒，某些更会含有冬荫功酱料。

基本上，只需1个材料包、一些泰式调味料如辣椒酱和鱼露及肉碎，便已足够完成这道料理，若想再添一分香气亦可加入九层塔。

泰式肉碎煎蛋饭制作简单而且快手，只要把所有材料切碎再炒便完成，肉碎可选择猪肉或鸡肉，悉随尊便。有时间的话，可以再煎一只㶶边蛋，把流心蛋黄戳穿后才拌匀吃，又是另一番滋味。

泰式肉碎煎蛋饭食谱

泰式肉碎煎蛋饭食谱

泰式肉碎煎蛋饭不失败秘诀：

* 用刀背把香茅拍松，有助释出香味。
* 柠檬叶卷著切，会令香味更易释出。

炒肉碎健康小贴士：

无可否认猪肉是各种肉类中脂肪含量最高的，但各部位的脂肪含量皆有不同，当中以脢头最瘦，每100克只含总脂肪8克，较其他部位少脂肪。此外，猪肉能够提供身体所需的蛋白质、脂肪、维他命和矿物质，有助修复身体组织、加强免疫力及确保器官功能运作正常。

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摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：陈锦超