昆布功效｜昆布无论是凉拌还是炖汤都非常美味。不过，大家每次买昆布，有没有发现表面总是有一层白色粉末？很多人会担心是霉斑或是灰尘。其实，这是昆布的天然成分，千万不要用水洗走，以免影响风味。此外，大家又知不知海带与昆布又有什么区别？

昆布功效｜昆布表面的白色粉末是什么？

据日本媒体《Yahoo》报道，厨师“帕普酱”表示，昆布上面的白色粉末不是污垢，而是一种叫甘露醇（Mannitol）的物质，属于糖醇类，味道微甜，能增加昆布的鲜美风味。另外，昆布是海藻制品，在干燥过程中盐分也会一并浮现，所以也含有些许的盐分，对人体无害。

帕普酱还特别提醒，如果直接用水清洗昆布，会把甘露醇等水溶性成分洗走，破坏原有的风味和口感。因此，若发现昆布表面有灰尘，只需用拧干的湿布或厨房纸轻轻擦拭表面即可。

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昆布、海带的分别？

提到昆布，很多人都会好奇与海带有什么分别？严格来讲，昆布与海带是“近亲”，“海带”通常是指新鲜或水煮过、可以直接料理的湿海藻；而“昆布”则大多是指晒干后、专门用来熬汤的干货。

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昆布功效｜维持甲状腺健康／降血脂／消肿５功效

据《名医别录》记载：“昆布，味咸，寒，无毒。主治十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。”意味著昆布归肝、胃、肾经，具有消痰软坚、利水消肿的功效。临床上，常被用于治疗瘤（甲状腺肿大）、睾丸肿痛等症状。昆布营养｜食昆布可减少白头发产生？买深墨绿色、表面有白霜为佳

昆布功效【1】维持甲状腺健康

昆布含有丰富的“碘”，这是身体制造甲状腺素的重要原料。有助调节新陈代谢，预防因甲状腺肿大或甲状腺功能不足等问题。

昆布功效【2】减少白头发

碘，除了能制造甲状腺素，亦能促进头发生长，减少白头发产生。

昆布功效【3】降血脂

昆布含有大量的水溶性纤维，有助代谢体内的胆固醇，降低血脂。

昆布功效【4】利水消肿

昆布富含钾，有助于排除体内多余水分，主治十二种水肿，例如：心、肝、脾、肺、肾等五脏功能失调引起的水肿。

昆布功效【5】清热

昆布搭配瘦肉等食材煲汤，可缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等体内热症。

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昆布挑选｜2招拣靓昆布

此外，买昆布时要特别留意，以下几点：

1. 要选褐绿色、深褐色或墨绿色。昆布的叶绿素不会溶于水，如果浸泡的水变绿色，就要小心。

2. 优质昆布会有浓郁的海鲜鲜味。如果有霉味、异味或化学药水味，千万勿买。

参考资料：台湾农业部水产试验所、中国中医科学院望京医院、台湾农业知识入口网