文旦柚子｜中秋时节正值柚子当造，赏月的生果盘上不能没柚子，金柚、沙田柚、碌柚，近年更多了一个生力军——文旦柚（英文：Pomelo），细细个、头尖尖，有时会吃到苦涩、味淡呢？原来做错了这一步！
摄影：黄舒慧

中秋节为什么吃柚子？

中秋节前后正值是柚子的当造期9-10月，这时的柚子，果肉饱满、清甜多汁，是最佳的品尝时机。加上“柚”与“佑”、“有”谐音相近，有保佑平安、有财有运之意，而且圆滚滚有象征人月团圆。而做节喜庆，多大鱼大肉，还会吃应节月饼，容易腻滞，清甜微酸的柚子，能中和油腻感、帮助消化，是天然的解腻果。难怪中秋佳节，柚子大受欢迎。

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文旦柚产地｜源自台湾　味苦涩因食用方法错？

文旦柚，源自台湾，主要分为3大产区，以中南部麻豆地区栽培历史最悠久，是“麻豆文旦”的发源地，果肉绵密回甘；而东部地区则汁多味美；至于北部产区邻近都会区，文旦柚外型较肥短丰满，香味较浓。即使是麻豆文旦，我们也会吃到苦涩味，甚至淡而无味，以为文旦浪得虚名？Organicst.hk水果负责人之一Sara却为它们平反，只是我们不懂如何挑选、如何食用！

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按图看清水果店负责人Sara的5大“挑选及食用文旦”贴士：

文旦柚点拣？

*辞水即消水，文旦采收后，会堆放在阴凉处，让果实水分逐渐消失，这时文旦的外皮转淡黄，果肉变软，会更甜更多汁。

老欉文旦，不仅果皮薄、果肉较细致，甜度也较高，因此不少果园都以数十年老欉文旦作招徕。它跟一般柚子一样，可以作水果吃，拌沙律，做果酱，也可加工成手工香枧、清洁剂和精油等产品，从果肉到果皮无一浪费。

文旦柚｜开碌柚3大方法　简单干净

开碌柚，从来都不是一件容易的事，又大又实，刀要够利，要够力，不能切得太深，免果肉受伤；也不能太浅，厚厚的果衣还得花一番工夫去掉。不过，文旦柚子，个子较小，下刀较容易，寻常一把生果刀已经应付到。除了传统的鎅柚皮方法，还有个简单的3刀法，只需3刀便能轻轻松松吃到果肉，手一点也没污糟。

按图看清开柚子方法1“传统法”：

按图看清开柚子方法2“3刀法”：

成功剥开柚皮，取出柚子肉后，除了作水果吃，还可以入馔制成沙律等菜式。按下图看食谱：

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