秋冬汤水食谱｜立冬已过，虽然日间仍然炎热，但晚间气温明显转凉干燥，适宜喝点汤水滋润，但太复杂的汤水又没时间去处理，而这个简单零失败的护肤润肺雪耳梨汤就最适合不过。
摄影：古曦朗

雪耳营养｜“平民燕窝”雪耳排毒养颜稳定血糖

秋冬天气干燥，除了要多喝水，还要多吃一些滋润皮肤的食物，才可以有效护肤，而“平民燕窝”雪耳就最适合不过了。台湾营养师刘怡里在个人平台上推荐雪耳梨汤，护肤润肺，而且只须两种食材，雪耳热量低、高膳食纤维，亦具备钾、钙、镁和维他命B1、B2、B6、叶酸等营养素。其中水溶性膳食纤维能帮助稳定血糖，也有利毒素代谢，养颜美容。

这款雪耳梨汤具营养又方便，笔者亦动手尝试制作，的确非常简单，一次就成功完全零失败！而且汤水制作时间非常短，不用30分钟，相当适合繁忙的都市人。

秋冬皮肤保养也要注意保湿，所以平日可以选择富含水分、维他命A的食物，也可以适度的摄取好油，都是帮助肌肤预防干燥的重要营养素。

梨营养｜护肺富果胶提升免疫力　虚寒体质宜加姜片

梨含有丰富的抗氧化物，有助控制血糖水平和促进心血管健康。刘怡里营养师分享，梨水分丰富有助肺部保养，而且它是低GI水果，维他命B群和矿物质营养均衡，尤其富含果胶、多酚类，可提升身体免疫力。

中医学认为水梨性甘微酸、性偏凉，雪耳则味甘淡、性平。若是体质偏虚寒、容易腹泻腹胀、或是属于遇风即咳的寒咳族群，雪梨汤可能会过凉。建议在烹煮时额外加入1至2片生姜、红枣或陈皮同煮，既能化解梨子的寒性，又能理气健脾。

此外，挑选干雪耳时应避免异常雪白刺鼻的产品（恐有二氧化硫熏蒸残留），选用微黄且浸泡完全剪除底蒂的雪耳，方能吃得安心又滋润。

食材：梨1个、雪耳半个 、水1公升

做法：

1.雪耳泡水变软。
2.梨洗净切块。
3.雪耳用手撕成小块。
4.冷水下梨块煮沸，再下雪耳小火煮20分钟即可。

不失败秘诀：梨切块记得要去净芯，否则会有酸味。