说到好吃光环，一个广州，一个佛山（主要是顺德），实在是过于耀眼，导致他们的好兄弟中山，有点子被雪藏的意思。

深中通道贯通后，中山这座低调了太久的美食天堂，涌入了大量游客，成为周末吃货迁徙地。甚至，有的人下班后就一脚油门跨过伶仃洋，只为一顿心满意足的晚餐。

中山究竟藏着多少惊喜？网上的热门攻略重复率极高，所谓的网红店铺挤满了游客，口碑也是参差不齐。今天这份攻略，绝对能帮你避开不少踩雷的可能性，绿色无广，放心食用。

先来介绍下中山的区域划分，这很重要。打开中山地图，我看到的仿佛不是地名，而是各种美食代表作。中山每个镇／街道都有自己的招牌菜！

其次，中山没有区。中山是全国仅有的几个“直筒子地级市”之一，没有市辖区和县，由市政府直接管辖镇和街道。中山目前共有15个镇和8个街道。市中心的石岐、东区、西区、南区等等，其实都是街道名称。23个镇／街道扁平化得非常彻底，散装得也尤其突出，一点不亚于“十三太保”。

但话说回来，正因为各自都有拿手菜，不必争个高下，反倒是让本来面积并不大的中山，拥有了种类极其丰富的美食。我去之前就知道，短短两三天根本吃不过来，于是把这次的行程重心放在了石岐街道和沙溪镇两个区域。

石岐街道美食

1. 鸽香居

如果说没有一只鸡能活着走出广东，那么也没有一只鸽子能活着飞出中山。中山绝对是老广都公认最会做乳鸽的地方，而中山石岐乳鸽又是最有名的。

走在中山的街上，随处都能看到卖乳鸽的店，而我要推荐的是这家堪称“王中王”的乳鸽店。来中山看评分没有用，要看人气。这家即使非周末的五点多，已经坐满一轮了。

我最推荐的是红烧乳鸽和鸽子火锅。如果人多，还可以点一份乳鸽饭。

红烧乳鸽不是我们平常的红烧做法，而是经过白卤水浸泡和挂麦芽糖水后，用滚烫的油淋至金黄色，皮脆肉滑，甘香鲜美。别看它只是一只妙龄BB鸽，胸大肌厚实得跟健了几年身一样，厚实的同时还非常细嫩，一点都不柴，肉汁丰富。

吃乳鸽和吃大闸蟹蛮像的，根本没时间聊天的，因为吃得仔细吃得投入，甚至没时间动筷子，等到趁热吃完一只乳鸽，我才敢松懈下来喝口汤。

汤底我选的五指毛桃，看着灰灰的汤汁很一般，没想到超级鲜美。刚才啃红烧乳鸽的时候，这锅简单的鸽子清汤就只是咕嘟咕嘟在我眼前冒泡，是有什么魔法让它变这么好喝的？

如果说红烧乳鸽还有烹调方法加成，那火锅里的鸽子，一吃就能吃得出鸽子的质量很好，只有肉质的鲜甜味，完全没有异味，仅仅只是蘸一点酱油吃就足够美味了。

后来问了店主才知道，他家有自己的鸽场，肉鸽的品种是少有的灰羽鸽，其它店大多用的白羽鸽（比较便宜）。不信的，可以吃过这家再去吃别家，肉质和香味差距很明显。

最后例行涮点蔬菜，我又被中山人的会吃给震惊了一下。隔壁桌的阿公先是把汤底的渣渣捞干净了，再往汤底里倒了一些（巨量）食用油，最后再放入蔬菜。

这次实在吃不下鸽子饭了，下次再来。

鸽香居
地址：中山市石岐街道富康路19号17卡（岐乐花园南）
营业时间：11:30-14:00；17:00-21:00

2. 顺和酒楼

这次来中山，喝了两家早茶，都很不错。先讲石岐这家酒楼，看上去不起眼，但一走进大厅就知道不会差到哪里去。环境虽然老旧，但很干净。来吃早茶的长辈比较多，喝喝茶，吃吃点心，聊聊天，能坐一上午，真羡慕啊。

菜单很丰富，很多都是中山传统酒楼才有的点心，比如金吒、栾樨饼。价格也不贵，毕竟做的是街坊生意。

虾饺肯定是必点的，出品上乘，里面有三四颗虾仁。最厉害的是，这个澄面皮是我吃过最薄的，几乎没有存在感，只为了把馅料裹住送入口中。后面发现，每一道点心都超预期地好吃，用料很实在，绝不会在没必要的地方加很多面粉。像萝卜糕、陈皮牛肉丸，都是我吃过最好吃的。

点心做得好，菜也有两把刷子。我这次贪心加了一个脆肉鲩，好吃是好吃的，脆弹有嚼劲，但我选的是鲩腩，比较肥，吃多了有点腻。之前在佛山吃过松记的脆肉鲩，念念不忘，后来才知道，这中山的东升脆肉鲩才是正宗的。脆肉鲩是草鱼的一种，通过喂养方式让鱼肉蛋白质含量升高，口感变得跟一般的鱼大不相同。鱼片用来清水一涮就行，爽脆可口。

这家酒楼还是很推荐来喝早茶的。唯一不好的是，室内不禁烟。后来发现是有无烟区的，在一个幽暗的小角落里。

顺和酒楼
地址：中山市石岐街道安栏路1号
营业时间：8:30-14:30；17:30-21:00

3. 古乡居甜品

来广东，当然要喝碗糖水。古乡居在中山有三四家分店，但出品绝不是连锁店的那种感觉。热门推荐是手磨的栗子糊和汤圆。我个人觉得这两种食材比较适合秋冬，夏天就选个清爽的吧。

芒果烧仙草就很经典，量很足，芒果超新鲜。而这碗甜品的灵魂是最后淋的椰奶和炼乳，黏糊糊的，很香浓。不过炼乳比较甜，可以让老板少加点。

古乡居甜品
地址：中山市石岐街道白水井大街21号04卡
营业时间：13:00-23:00

沙溪镇美食

1. 雀鸟轩海鲜渔村

沙溪本地人从小吃到大的酒楼，就数这家雀鸟轩了。不光本地人爱吃，省内各地还有专程开车来吃的 。现在的新楼装修华丽，隔壁还保留着原先的老店，也是一种见证吧。

菜品和环境肯定是没问题的，但中山前几顿已经把我的嘴吃刁了，导致这家的菜品，每一个都说不上顶好吃，但肯定在平均水平之上。甜点做得比咸点优秀。马拉糕就很正宗，松软有奶香味，吃着像海绵蛋糕。

要说招牌，雀鸟轩以前专门是做鸡煲、鸽子煲的，还有这道湛江清香鸡是值得一试的。鸡选得确实好，皮爽入味，精华的汤汁还能配米饭，咸香得恰到好处。

别看现在的雀鸟轩有整整四层楼，但中午去晚一点都是要等位的，喝早茶的话建议早点去。

雀鸟轩海鲜渔村
地址：中山市沙溪镇隆都路61号
营业时间：7:30-14:00；17:00-21:00

2. 义德

我们找美食常说“开了多少年的老店，一定靠谱”之类的。现在看来，这条规律也不全对。靠谱的是人，跟开了多少年没有关系。

这家店在点评上还是簇簇新的店，背后其实是做了多年餐饮的粥云吞世家。

从门头的牌匾就能看出年代久远，老板说是从祖父辈传下来的，不管做人还是做事，都要讲“义德”二字。因此，定价都很良心。虽然名义上的老板已经是他的女儿，但掌管采购和后厨的还是老板自己，几十年的经验让他一眼就能识别食材好不好、新不新鲜，粉肠超级新鲜，没有异味。

这家店是我唯一一家连吃两天的店，这就是我对它最高的评价。

招牌鸡丝粉肠蚬粥，你就喝吧，小心喝掉了眉毛。想要味道再升级，可以来一勺店里自己腌渍的辣椒圈。放心，是广东辣，增香不增辣。

16元的粥，用的居然是新鲜的整鸡煮熟再手撕的鸡丝。蚬子也不是简单放进粥底煮的，而是煮熟的蚬子，剥出蚬肉后过油炒一遍。连煮过蚬子的汤也不会浪费，会加到粥里，是天然的味精。

第二鲜美的是云吞。沙溪云吞的个头要比港式云吞小一些，但每一只都饱满得像小金鱼一般。我点的鲜虾云吞，皮薄得能透出虾仁的粉嫩。喝一口汤，鲜味呈指数级冲击着味蕾。

老板也不藏着掖着，大方把鲜味秘笈告诉了我。他选用了优质的大地鱼干和虾皮来熬汤，馅料里还会加入磨成粉的大地鱼干和白芝麻。这些天然调味料共同作用，想不好吃都难。

除了粥粉云吞，沙溪特色点心也做得好好味。番薯煎堆、眉豆糕、田艾包……馅料有甜的和咸的，是老板娘亲手炒制的。

美食确实是有感情的，在这里我吃出了家的味道。明明只是最不起眼的小生意，他们觉得要做就要做得像给家里人吃的一样。等餐的时候，老板还拿出了荔枝给我解馋，正是桂味落市前的几天。

义德
地址：中山市沙溪镇龙聚环正街34号首层
营业时间：11:00-22:00

3. 和甘饭店

义德的老板给我推荐了这家店，他说来沙溪一定要吃沙溪三宝：焖洋鸭、白切鸡、扣肉。隔天我就来吃了两宝。

白切鸡确实好味道，鸡有鸡味。鸡皮油亮，鸡肉鲜嫩，简单油葱调味，最大程度保留本味。虽然还配了一叠像黄芥末的酱汁，但我更喜欢吃原味的。

梅菜扣肉更绝了，猪肉半肥瘦，软糯香甜，入口即化，肉汁更是配米饭的佳品。这么说吧，我老家过年也会做扣肉，我最多也就吃半块，还是把肥肉去掉的那种，因为瘦肉很柴，肥肉很腻。但这家完全就是扣肉里的代表，肥而不腻，瘦而不柴，让这只猪猪发挥了最大的价值，我吃了至少二三四五块吧。

红烧乳鸽现点现炸，皮很脆，但没有前两道菜惊艳了。

和甘饭店
地址：中山市沙溪镇圣狮村海傍街81号
营业时间：9:00-21:00

4. 政国食店

吃完和甘，可以顺手去隔壁买点点心作手信，都是现场手工制作的。鸡仔饼很酥脆，小小的肥肉丁很香，回味的蒜香味十足。

政国食店
地址：中山市沙溪镇圣狮村海傍街75号
营业时间：7:00-20:00

沙溪美食太多了，几乎占了中山的半壁江山。太期待去解锁中山其它镇／街道的美食了，如果有好的推荐欢迎留言告诉我哦～

交通住宿贴士

1. 交通

高铁可到中山北站，位于石岐区；中山站在火炬开发区；小榄站在小榄镇

2. 住宿

中高端：中山保利艾美、希尔顿、喜来登、皇冠假日、威斯汀（古镇镇）
性价比：全季、亚朵

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