清迈的“Mae-Jin 金妈妈泰式料理”是一间主打家常风味的泰式料理餐厅，可能有些人对泰国菜的印象就是又酸又辣、非常重口味，但这里所谓的家常风味指的就是调味时下手都比较没有太重，尤其跟泰国东北（依善）地区的料理比起来算是非常温和，不会酸到你眼睛瞇成一条线，也不会辣到你嘴巴有快喷火的感觉。

相对属于一般外国观光客都比较能接受的那种滋味儿，但听说也很多泰国人大推（泰国人也不是全部都爱吃超酸、超辣的食物），然后可能有些人听到“家常”就觉得可能只是炒饭、炒粿条、打抛猪那类的简单料理～但这家提供的其实算是升级版的泰国家常菜，吃得到像是巨无霸蟹肉欧姆蛋、火山妈妈面、咖哩粉炒蟹肉之类的好料，今天就分享给你们看看那天我跟朋友吃了什么！

Mae-Jin 金妈妈泰式料理的位置

“Mae-Jin”的地点就开在尼曼商圈知名的“玛雅生活购物中心（MAYA Lifestyle Shopping Center）”旁边不远处而已，你们从百货正门口的喷水池步行过去大约只要2分钟就可以到达，超近！

Mae-Jin 金妈妈泰式料理的用餐环境

从店门口的用色跟墙上贴的餐点照片就大概可以看得出它不是一间环境风格非常传统的泰式餐厅，用色鲜明活泼，然后业者感觉应该是蛮年轻而且很有美感之人。（我从食物照片的呈现和文字编排中感受到的）

除了门口那几桌以外，里面的用餐空间是这种风格，有凉爽的冷气可以吹。（其实我刚到的时候好几桌都有其他客人在用餐，空景照我是吃到最后快打烊的时候才补拍的）

大家有注意到那一排五花八门的调味料吗？（上图5）泰国料理其实还蛮注重“沾酱的搭配”这件事情的，各种不同的料理都要搭配不同的沾酱来吃，但你们不用担心，基本上那些沾酱都不是自助的，你们点的哪道料理适合配哪种沾酱，服务人员上桌时都会帮你准备好，而且告诉你怎么沾才是最推荐的吃法。（但大家如果有不同的想法当然还是可以自由配啦～）

Mae-Jin 金妈妈泰式料理的菜单推荐菜色

“Mae-Jin”的菜单有太多页，这里就不一一po给你们看了（页面会被拉到落落长），但照片（上图6）中这两面是这里的店家推荐菜色，上面除了泰文跟英文以外也有中文的菜名，所以点餐时不需要一直用翻译软体来翻译。

当天跟朋友点的餐点

当天我跟朋友点了我觉得堪称“满泰全席”的餐点，几乎囊括了店内所有热门的菜色！

一张照片还拍不进所有的餐点，所以餐点合照就拍了两张～

1. 火山妈妈面（顶配） 399泰铢

不晓得大家知不知道曼谷第一学府朱拉隆功大学附近有间叫“Jeh O Chula”的名店！？那里最出名的就是推出了“冬荫功妈妈面海鲜锅”这种料理，我之前就超想去吃，但我平常的旅伴阿峰是一点点辣也不能吃的那种人，然后那海鲜锅的份量又不太可能一个人吃完（我不是大胃王），不过这里的“火山妈妈面”其实就跟那间名店的海鲜锅很类似，所以我很开心自己终于有机会吃到这种料理了！（这次的朋友是比我更能吃辣的）

因为我没吃过曼谷名店的，所以无从比较两家的口味，不过Google评论上有人说他觉得比那家名店的好吃，不会太酸或太辣，我自己吃的时候也是觉得酸度、辣度我完全可以接受，不会有吃个一、两口就马上需要配饮料来解辣的感觉，然后它的用料我只能说非常大气，各种去壳鲜虾、蟹肉块、鱿鱼圈、三层肉、肉丸等都非常鲜美可口（底部是泰国的妈妈面），然后中间还打上了三颗鲜嫩欲滴的生蛋黄，可以视个人喜好看要不要打散，我个人是觉得打散以后夹起底下的妈妈面，整个面条沾满蛋液的柔滑口感真的很加分～

2. 金妈妈豪华蟹肉煎蛋卷 999泰铢

第二道是如果你们用餐人数四人以上而且热爱蟹肉类料理我会推荐一定要点来试试的“金妈妈豪华蟹肉煎蛋卷”，也就是我标题写的“巨大蟹肉欧姆蛋”～

这个我也不确定是用了几颗蛋去做出来的，但是它真的比一般饭店早餐的那种欧姆蛋大个几倍，切开以后可以看到中间满满都是蟹肉块（还不是细碎的蟹肉丝而已），然后我本来有点小担心这么大会不会吃起来口感不太好，但实际切了一块起来品尝～那欧姆蛋口感还是挺嫩的（尤其是里面的部份），整个蛋香味十足，蟹肉咀嚼起来也鲜美极了，泰国有些煎蛋类的料理吃多了会有很重的油腻感，但是这一道我也觉得不会让我有非常油腻的感觉，实在是令人回味无穷的美馔呀！

3. 泰式生腌虾 250泰铢

这道是台湾的泰式餐厅也常见的“泰式生腌虾”，但摆盘更美，底下铺了生菜、苦瓜等，除了泰式海鲜酱以外还可以搭配其他蒜片、辣椒一起享用，我自己是觉得吃起来感觉蛮新鲜的，而且回饭店以后也没有闹肚子。

4. 金妈妈招牌菠萝炒饭 350泰铢

饭类的部份我主推“金妈妈招牌菠萝炒饭”，虽然菠萝炒饭在泰国算很常见的料理，但也有分好吃的和难吃的（我吃过很难吃的），这间的虽然没有装在菠萝里头，但我觉得口味上算是非常好吃的菠萝炒饭！

你们看看这个用料有多实在～（上图6、7）弹牙的鲜虾就有好几尾，菠萝用的也是新鲜的、不是罐头的那种，搭配肉松、腰果、葡萄干、香肠丁吃起来层次丰富，炒饭本身也是香气十足，调味秾纤合度、深得我心。

5. 炒空心菜 99泰铢

下一道跟前几道比起来算是比较平凡无奇，但也算镬气十足的一道家常好料，辣度有比我想像中的高一点（我平常是吃完全不辣的），但整体来说非常涮嘴，还带有鱼露特殊的香气。

6. 必吃炸虾饼 159泰铢

“必吃炸虾饼”就是圆形的“金钱虾饼”，泰国道地的虾饼其实就长这样，大家现在应该都已经知道台湾泰式餐厅常见的“月亮虾饼”并非真正的泰国料理吧？

这里的虾饼我觉得厚度刚刚好，外脆内Q弹的口感咬下相当过瘾，我记得里头虽然吃不到整块的虾肉，但感觉也是用了高比例的虾肉去打成泥，咀嚼起来感受得到满满的鲜美好滋味，而且油沥得很干这点也很加分。

7. 爆炒黑鱿鱼 320泰铢

再来这道是我第一次在泰国吃到的料理，叫做“爆炒黑鱿鱼”，看颜色应该是跟墨汁一起去大火快炒而成，虽然颜色有点可怕，但吃进嘴里的口感Q嫩弹牙，然后调味的部份我觉得蒜香味浓郁然后酱汁有点甜甜的，整体来说非常惹味，还可以淋上一些柠檬汁去增添清爽的酸味。

8. 招牌咖哩蟹肉 350泰铢

“招牌咖哩蟹肉”在其他某些餐厅会翻成“咖哩粉炒蟹肉”或“蟹肉黄咖哩”之类的，总之它跟泰国的什么红咖哩、绿咖哩完全不一样，是使用咖哩粉加上蛋液去烹调而成。（一般泰式的红咖哩、绿咖哩都是用多种辛香料去研磨、捣碎成泥状，而不会变成咖哩粉，味道上也比较辛辣）

我自己在泰国的餐厅超爱点这道料理的，因为它通常吃起来偏咸甜咸甜，辣度只有微微一点点而已，然后芬芳的咖哩香气伴著蛋香以及鲜美的蟹肉，整个超级下饭，如果你们有点白饭的话，只要淋上大概三匙保证就可以整碗都吃光光！

9. 招牌大河虾虾黄煲仔饭 590泰铢

下一道是上桌就很有视觉震撼力的“招牌大河虾虾黄煲仔饭”，我觉得也是一般泰式餐厅比较少见的料理。（至少我蛮少看到餐厅有卖这道料理的）

这煲仔饭最抢眼的莫过于上面放了一只体型不小的泰国虾，整个对半剖开，虾肉扎实又充满弹性，重点是还看得到满满虾膏，有够销魂～然后旁边放了一大坨鲜味满点的虾卵，然后我记得米饭的上面还有一层蛋皮，然后铺上了许多块状的虾肉，保证每一口吃起来都让人大呼过瘾～

10. 泰式酸肉香肠 159泰铢

再来是跟台式香肠完全不同路数的“泰式酸肉香肠”，可以搭配蒜头、姜片、辣椒、生的高丽菜一起品尝。

如果你们从来没吃过酸肉香肠的话，我会建议人数四人以上再点来尝鲜，因为它的味道是又咸又酸又辣，充满泰式香料的辛香味，我认识有些朋友爱不释手，但也有些朋友咬下一口之后就不敢再继续吃，所以你们自己斟酌一下啦～

11. 金妈妈脆皮猪肉 250泰铢

下一道是“金妈妈脆皮猪肉”，算是在我的泰国食记中出现率还蛮高的一道料理。

泰国这种脆皮猪肉通常就是使用三层肉的部位，不过这里的厨师切肉时有将偏肥的部份摆一排、偏瘦的部份摆一排，大家爱吃肥肉还是瘦肉可以自己挑著吃，然后咀嚼时我觉得脆皮的部份脆得很刚好，不像某些餐厅的真的硬到你会怕再咬下去、牙齿可能会松动的地步，然后肉香味跟油脂的香气都很迷人，简单沾上些许酱料就非常对味。

12. 炸鱼配特调酱 399泰铢

接下来这道是整尾对半切开后下锅油炸到金黄酥脆的“炸鱼配特调酱”，表面有著舒服的焦脆感，但里头的鱼肉还保有些许水份，吃起来不会感觉太干或太油，然后肉质细致又紧实，可视个人喜好搭配不同的沾酱。

13. 大鲜虾椰汁冬炎汤 499泰铢

“大鲜虾椰汁冬炎汤”的那个冬炎汤其实就是“冬荫功”啦～只是不同的翻译而已，这里的是以类似小火锅的方式呈现，底下还有点火在持续保温。

就像台湾的牛肉面一样，其实泰国每间泰式餐厅做出来的冬荫功也各有巧妙不同，像这一锅的最大亮点就是加入了体型巨大、肉质紧实的泰国虾，然后那个酸度跟辣度就如一开始所跟大家介绍的一样，我觉得都在一般外国人可以接受的范围内（当然完全不吃辣的人可能还是觉得很辣），而且因为有加入不少的椰奶，所以整体风味又更温润和谐了些，然后往底下捞一下还找得到多种蔬菜类的食材跟肉片，绝对是有料多味美的感觉。

14. 芒果糯米饭 159泰铢

再来是很多人去泰国旅游时都必吃的“芒果糯米饭”。

泰国的芒果其实也是有各式各样的品种，这里的我觉得是有选用比较好的品种，香甜又多汁，酸度比较没那么高，纤维也蛮细的，糯米饭的口感十分软Q，淋上甜中带点微咸的椰奶酱以后，几乎就是我心目中的满分芒果糯米饭了！

15. 金妈妈泰式椰奶饼 139泰铢

另外一种甜点是有时在泰国路边摊会看见的“泰式椰奶饼”，外层的饼皮有点焦脆感，里头是滑嫩且有点膏状的椰奶，搭配著青葱、芒果、菠萝、玉米、龙眼等不同的食材，我觉得是蛮涮嘴的Finger Food，每一个吃起来都有不同的感受。

以上就是这次的分享，我觉得“Mae Jin”是一间蛮适合三、四人以上一起来用餐的泰式餐厅，一、两人也不是不能来用餐，只是你们翻开菜单以后一定会有这个也想点、那个也想点的感觉，然后像我们一样忍不住就点了一大堆 然后如果你们问我最推荐这里的什么料理的话，我心目中的Top 3依序是“火山妈妈面”、“金妈妈豪华蟹肉煎蛋卷”以及“招牌大河虾虾黄煲仔饭”，相信你们吃过以后也会跟我一样爱不释手的！

แม่จิน Mae Jin Thai Food & Bistro 金妈妈
地址：ช้างเผือก โครงการ The Wall Nimmanahaeminda Road, เมือง Chiang Mai 50300 Thailand
电话：+66-93-029-5087
营业时间：11:00 ~ 21:00（礼拜五、六、日营业到22:00）

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