不吃油腻食物就不怕血酯超标？真相却非如此！台湾1名女生平日以为自己吃得“清淡”，甚至不吃早餐，但体内三酸甘油酯（TG/Triglycerides）数值飙升至500mg/dL以上（正常值应低于150mg/dL）。营养师分析该女生的日常餐单，发现她饮食习惯集中在精制淀粉与加工食物而“出事”，强调并非“吃油”才会导致三酸甘油酯高，精制饮食才是大隐患。针对患高三酸甘油酯血症人士，该营养师给出3大饮食地雷和5大饮食调整核心策略，提醒大家要吃得健康。

女生从不吃蔬菜　三酸甘油酯飙破500

台北医学大学保健营养学系硕士、著名营养师林俐岑Facebook专页“林俐岑营养师的小天地”发文称，该名女患者三酸甘油酯指数高达500多，她称自己不吃早餐，但午餐吃酸辣汤饺，晚餐吃烩饭、烩面，宵夜则以加蛋即食面为主，偶吃炸物，全天都不吃蔬菜，且酷爱薯片等零食。林俐岑慨叹：“这样吃下来，没有三酸甘油酯过高也很难。”

高三酸甘油酯血症的人士慎防“3大饮食地雷”

林俐岑表示，三酸甘油酯的升高与精制糖分、酒精及过量碳水化合物密切相关，因此要在饮食上严格限制“3大地雷”：

1. 禁酒精，酒精会直接促进肝脏合成三酸甘油酯，是诱发急性胰脏炎的最常见诱因之一。

2. 戒除精制糖，手摇饮、甜点、果汁、砂糖、蜂蜜等食物会在肝脏代谢后快速转化为三酸甘油酯。

3. 减少使用精制淀粉，白米饭、面包、面条、馒头等高GI食物会刺激胰岛素大量分泌，进而促进脂肪合成。

降三酸甘油酯不能仅靠“少吃油”　5大饮食调整策略

林俐岑表示，饮食调整并不是单纯“少吃油”就可以了，可遵循以下建议：

1. 换主食，用燕麦、糙米、番薯、南瓜、五谷饭等含纤维的全谷类食物及根茎类淀粉替换白米和面食，因为水溶性膳食纤维能帮助代谢血脂，且有利于维持血糖平缓波动。

2. 换好油，用秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等深海鱼类或高EPA鱼油、橄榄油、苦茶油等植物油替换猪油、奶油和肥肉等饱和脂肪，可有效降低三酸甘油酯。

3. 换烹饪方式，用蒸、煮、烤和凉拌替代油炸、油煎和芡汁。

4. 提高蔬菜比例，每餐至少吃1.5-2份蔬菜(约一碗半的量)，蔬菜中的纤维能结合肠道中的油脂并排出体外。

5. 适量食用水果，水果含果糖，建议一天不超过2份（约两个拳头大），且避免打成果汁。

林俐岑特别提醒，“体重过重（BMI﹥24）通常伴随高三酸甘油酯，适度减重（减掉5-10%体重）通常能显著降低数值”、“（TG）数值超过500mg/dL时，单靠饮食调整可能速度较慢，可咨询医师辅以药物治疗、定期复诊追踪，若出现剧烈腹痛及时就医排除胰脏炎风险”。

高三酸甘油酯引起“牛奶血”

内地曾有多名病人被抽出“牛奶血”，即医学上被称作“乳糜血”或“脂血”，原因是三酸甘油酯含量极高，令血液呈现乳白色或浑浊状，患者大多是暴饮暴食，酷爱烧烤、啤酒、辣味零食、奶茶、冰淇淋等食物，且该病呈现出年轻化趋势。

高脂血症分为原发性和继发性两类，前者与遗传相关，后者则与代谢性紊乱疾病、年龄、性别、季节、饮食、体能活动和情绪活动有关。杭州余杭区妇幼保健院内科医生罗陈暨医生曾表示，3大饮食习惯会导致高血脂，包括：吃太多太油腻、动物性蛋白质摄入过多、肉食食用过多等。