豆芽菜（简称“芽菜”）算不算青菜？台湾有部份食店的菜牌写明是“烫青菜”，但送来的却全碟是芽菜，令人不禁提出质疑。而台媒报道，台湾家医科医师温梓言给出答案是“芽菜不能取代青菜”，因芽菜含水量超过90％，营养密度低于多数叶菜类，纤维量也少，若长期用芽菜取代深绿色叶菜，虽然热量足够，但可能会让身体缺乏重要营养，出现疲倦、抵抗力下降或消化不良等问题。

芽菜当烫青菜　食店要列“黑名单”？

早前有网民在Threads发帖，表示“在此奉劝全台不管什么餐厅或小吃店，都请在菜单增加一个项目叫‘烫青菜’”，结果引发网民强烈共鸣，帖文已录得近40万人次浏览，不少人留言表示“而且不准是芽菜，点烫青菜拿芽菜上来，真的会想翻桌”，有人则提出“烫青菜不要加肉燥”，换言之，很多人点烫青菜，就是单纯地想吃得清淡。而楼主索性说“30岁以上的准老人非常需要烫青菜，如果你们没有，我就不会去吃！！！！！”。

网民精选“选菜攻略”

除了不满食店提供芽菜“滥竽充数”外，身为营养师的gary_nutri365在贴文下无私分享“烫青菜心法”，提醒可按身体需要去点选不同青菜：

1.改善便秘：首选番薯苗（地瓜叶）。其膳食纤维高达每100克里就有2.7克，有助肠道蠕动，是排便不畅者的恩物。番薯苗含有丰富的叶绿素以及多酚类化合物（如黄酮类）。这些物质能有效清除体内的自由基，帮助肝脏排毒，并提升整体的免疫力。

2.消除水肿：建议选择通菜（空心菜），有助排出体内多余水分。通菜在营养学界也被誉为“绿色精灵”。它的纤维质结构特殊，对于肠道健康非常有帮助。

3.肠胃敏感：口感较嫩的唐生菜是较佳选择，对胃部负担较轻，而对于需要控制热量、管理体重的人来说，生菜是体积大、饱足感强且负担极低的蔬菜。（AI生成图片）

4.预算首选：芽菜。虽然营养密度较低，但胜在价格亲民，是追求性价比的选择。

医师指出不能常吃芽菜

台湾家医科医师温梓言指出，芽菜含水量超过90％，虽然维生素C丰富，但在其他关键微量元素上相对匮乏，且芽菜纤维较硬，吃起来有饱足感，但多数是水分在撑场。

长期芽菜当青菜吃的坏处

如果长期以芽菜代替叶菜类，身体可能会处于热量足够、微量元素却不足的亚健康状态，也就是虽然看起来健康，但可能出现疲倦、抵抗力下降，或皮肤、消化等隐性健康问题。