很多想瘦身人士会采用“不吃早餐，撑到中午甚至下午才开吃”的间歇性断食法，惟却难见成效，问题在哪？台湾食品安全专家韦恩指出，根据西班牙巴塞隆纳全球健康研究所（ISGlobal）的一项大型研究显示，正确的饮食模式应是早一点吃早餐、早一点吃晚餐、让空腹发生在深夜到清晨，这与我们一天当中不同的时段的代谢效率有关，此项研究也颠覆了许多人对“断食减肥”的传统认知。

研究发现2大饮食习惯影响减肥效果

西班牙巴塞隆纳全球健康研究所的报告，以7074名40至65岁的成年人作为对象，通过5年时间来追踪他们的进食时间与BMI变化。台湾食品安全专家韦恩在Facebook发文指出，该项研究结果发现，真正与BMI下降有关的不仅是“空腹几小时”，还有“何时吃第一餐”和“夜间禁食时间”（Overnight Fasting Duration）的双重配合，且这2件事必须同时成立才有效果。当夜间禁食时间超过12小时时，肥胖风险明显降低，同时越早吃早餐的人，BMI 普遍越低。

报告指相关效应对停经前女性与男性更显著，而女性进食次数较多也与BMI较高相关。因此那种“跳过早餐、撑到下午才吃”的做法，研究显示对体重并没有帮助。

“跳过早餐”的断食陷阱　早吃早餐+延长夜间空腹＝BMI下降

为进一步量化进食时间对体重的影响，研究还整理出了清晰的数据：第一餐每延迟1小时 BMI上升约0.32 kg/m²；夜间空腹每延长1小时BMI下降约0.27 kg/m²；而跳过早餐及17小时空腹对BMI没有显著的改善作用。韦恩表示，数据表明“早吃早餐及延长夜间空腹”这2种饮食习惯，就是控制体重的关键，若单纯追求空腹时长，忽略进食时间的做法，将无助减重。

获“时间营养学”支撑的理论

韦恩分析，人体内的生理时钟，决定了一天当中不同时段的代谢效率：早晨是身体代谢的“黄金时段”，此时胰岛素敏感性最高，消化酶分泌旺盛，将进食集中在这个窗口，热量利用率更高，食欲调控也更稳定。反之，如果把第一餐推到下午，身体的代谢节律已经开始“下班”，同样的食物带来的代谢负担却更大。这个研究领域叫做“时间营养学（chrono-nutrition）”，该领域专注于研究“几点吃”，而非传统的“吃什么”。

注：本文资讯仅供参考，各人体质不同，执行间歇性断食或改变饮食习惯前，请先咨询专业医师或营养师意见。

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早餐是一天活力的来源，而香港人、台湾人的早餐比起外国还来得更加丰盛且多样。有一名台湾女网友好奇大家早餐都吃什么，吃哪些东西比较不容易胖，贴文引起讨论，其中蛋和黑咖啡最多人推荐。

原PO在PTT以“早餐吃什么比较不容易胖”为题发文，她好奇中西式早餐长期吃下来，热量会不会差很多，“感觉稀饭那些吃起来比较不油，应该比较健康”。她想问大家平时早餐都怎么吃，减肥可以吃什么比较好？

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贴文引起热议：

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