“自助餐”就是要吃回本？不少人走进超便宜的自助烤肉店，脑中第一个念头就是“今天一定要吃个够”，一名曾在日本平价烧肉自助餐连锁店工作的男子，近日揭露了店内“暗黑三陷阱”。店家为了防止顾客吃回本，从开胃菜、白饭到菜单设计都藏有心机，让不少只想狂吃肉的饕客在不知不觉中掉入陷阱，白白多花钱却没吃到顶级肉品。

据日媒《日刊SPA！》报导，曾任职于自助烧肉店的村田武（化名）透露，许多店家在顾客点餐前就会设下“开胃菜”障碍。一般自助餐会先上基本盘，但村田以前任职的店家，除了基本肉拼盘外，竟还会强制附上一大盘高丽菜（港称椰菜）。由于高丽菜富含膳食纤维且极具饱足感，店家正是利用这种蔬菜来填饱顾客的胃，借此减少高单价肉类的消耗。多数店家规定不能剩食，但村田建议，若真的吃不下或不喜欢，可以试著主动要求撤掉，避免浪费宝贵的胃部空间。

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第二个陷阱则藏在最不起眼的“白饭”里。许多人吃烤肉一定要配白饭，但村田建议，若想把胃容量留给肉，点饭时反而可以先选小份。他表示，不同份量原本都有固定标准，但实际盛饭时，部分兼职人员可能会不自觉多盛一些，尤其大份、特大份较容易出现份量超出的情况；相较之下，小份比较容易控制。若真的吃不够，再追加即可，避免一开始就让大量米饭占据胃部空间。

第三个陷阱则是“高价套餐的菜单迷宫”。村田表示，他过去工作的餐厅有标准、高级两种方案，高级套餐除了包含标准套餐内容，也增加较昂贵的肉品；但他曾查看顾客点餐纪录，发现有人花了较高价格，结果点的菜竟全部都是标准套餐原本就能吃到的品项。店家最初提供的纸本菜单会清楚标示哪些属于高级菜色，但后续使用的触控萤幕“未必有相同提示”，因此他建议点餐时保留菜单参考，以免付了高级套餐的钱，却没吃到真正的升级品项。

面对近年食品价格飞涨，烧肉店业者在保住利润与让顾客吃饱之间夹缝求生。加上日本农林水产省数据显示，日本人年均肉类供应量高达34.5公斤，自助餐市场竞争极其激烈。业者设下种种心机手段，虽然看似精明，但也反映出餐饮业面临成本上涨与防止食材浪费的巨大压力。顾客想在大快朵颐的同时捞回本，恐怕得先看清这些“美味陷阱”。

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