本港餐饮市道疲弱引发社会讨论，就连立法会秘书处也刊出研究探讨行业挑战。该研究文件指出，近期不少市民选择北上消费，加上食客对本地高级餐饮消费态度转趋审慎，本港食肆收益仍未恢复至疫情前水平。当中传统餐饮业更面临萎缩挑战，港式茶餐厅及中式餐馆数量10年间减少7%，但有一类食肆同期大增近四成。此外，旅客对食肆服务质素满意度降、工作性质导致较难招聘和留住员工亦是行业所面临挑战之一。

市民北上、旅客餐饮消费习惯改变

文件指，疫情后2023年本地食肆总收益同比反弹26.2%至1,095亿港元，但在2024年却维持在1,094亿港元，食肆收益至今仍未恢复至疫情前水平。文件引述意见指，背后原因包括市民和游客在高级餐饮消费方面转趋审慎，以及更多市民选择到深圳等其他地方消费有关。

两𩠌饭兴起　消费者更看重性价比

文件提到，一直作为本港餐饮业支柱的中式餐馆经营尤为困难，收益较2018年高峰水平下跌24%。文件又指，本地传统餐饮行业近年面临萎缩挑战，当中港式茶餐厅及中式餐馆数量近10年间均下跌，分别减少约160和190间。

另一边厢，由于网上外卖平台日益普及、“两𩠌饭”兴起，外卖店舖数目同期大增39%，日式及韩式餐厅亦显著增长22%，反映高性价比用餐选择具有吸引力。

文件续指，即使本港餐饮业竞争力有所减弱，但仍拥有众多米芝莲星级餐厅，截至2025年9月初达74间，当中7间更荣获最高三星评级，使香港在全球主要美食城市中排名第6。

餐厅服务质素满意度降

餐饮业另一挑战，是服务质素满意度下降。文件今年4月一份引述研究指，本港餐饮体验未能成为吸引旅客的独特卖点，受访旅客对餐厅满意度评分仅从2015年74.2分，微升至2024年74.6分，逊于交通、酒店及景点等其他旅游环节。

人手短缺要输入劳工　后又遇结业潮令失业率增

文件引用意见分析，餐饮业服务质素问题，与行业内人力资源短缺有关。本港餐饮业截至今年3月聘用约218,900名员工，平均每间食肆有12名员工，较20年前每间约16名为少。文件分析，餐饮业工作体力要求高，工作时间不稳定，因而较难招聘和留住员工。

为纾缓人手短缺，政府于2023年9月推出“补充劳工优化计划”，至今年3月底54,000名输入劳工中，餐饮业占24,205人或45%。不过，在近期餐厅结业潮影响下，餐饮业失业率最新（2025年5月至7月）升至6.4%，当局现时要求餐饮业雇主在输入基层员工前，须先本地招聘4星期，并于政府就业中心举行实体招聘 。