统计处公布，2026年第二季食肆收益总收益价值临时估计为272亿元，同比上升0.4%；扣除价格变动后的食肆总收益数量则同比下跌0.4%。“价升量跌”一定程度上反映饮食业实际生意量正在减少，只是透过加价来维持收入增长，惟增长率仍难以追上购货成本同期高达2.5%的升幅。当中主打基层市场的快餐店，过去三季收益表现均录得同比“量价齐跌”，不过仍是收益规模较疫前增长最多的食肆类别。

第二季食肆总收益价值临时估计达272亿元，进一步接近疫情前2018年同期288亿元水平。

有关餐饮业经营状况，统计处定期公布食肆收益价值，以及由食肆收益价值变动，扣除物价变动因素后所得的食肆收益数量指数。餐饮业界会以后者作为撇除加价或减价因素后，实际消费量或客流量变化的参考指标。

过去4个季度中，食肆收益价值的同比变动率均高于数量变动率，其中今年第2季收益价值同比升0.4%，收益数量同比跌0.4%，由数字上可理解为收益增长主要由价格上升带动，但消费量实际上有所减少。

食材成本上涨　加剧餐饮业压力

数据显示，食肆所面对挑战除了消费量减少，还有食材成本上涨。过去3个季度中，食肆购货额同比升幅均达1%或以上，远高于同期收益增长。（注：此处仅比较3项数字的同比增长率，而非实际金额，以实际金额计，购货额仍低于收益价值）

过去三季快餐生意均“量价齐跌”

比较不同食肆，今年第2季快餐店、酒吧、杂类饮食场所的收益均“量价齐跌”，当中较值得留意的是主打经济实惠快餐店，因这类食肆的经营表现可反映基层市场情况。上季快餐店收益价值和收益数量分别同比减少1.5%及2.5%，并且已连续三季有类似情况，显示快餐店食客有可能流向其他单价更高的食肆类别，或者有部份基层客源转向更实惠的两𩠌饭或自己煮以节省金钱，但实际属于哪一种，则有待更详细分析。

中式餐馆上季表现较好　惟收益较疫前少两成

另一方面，上季中式餐馆和非中式餐馆的收益价值及收益数量同比均见上升，是表现较好的餐饮类别。当观察更长期数据，却可发现两类食肆有不同走向：中式餐馆收益价值其实较疫情前2018年收缩超过两成，而涵盖更多菜式的非中式餐馆，收益规模则较疫前上升4.3%（注：均以2026年及2018年的第2季作比较）。

不过收益规模较疫情前增长最多的仍是快餐店。虽然前文提到最近两季快餐收益价值均录同比跌幅，但2018年第2季至2026第2季累计升幅仍高达13.5%，显示饮食业收益正流向单价较低的快餐店，港人在饮食上或有消费降级情况。