北上潮打击本地食肆，进驻旺角MOKO新世纪广场的美心皇宫今日（10日）正式开业，引入体验式饮茶文化概念，设有“美心点心教室”，可让顾客参与制作约20款点心，学费每人每堂450元起。店方今日（10日）邀请嘉宾上课，立法会饮食界议员梁进及旅游界议员江旻憓、与商务及经济发展局副局长陈百里一同制作芝麻卷。

该店更设现场即烧乳猪，让食客可隔着玻璃观看烧味师傅在约20分钟烧出脆皮乳猪；尚有保留“频危”的传统手推点心车，食客取点心后，由点心姐姐盖点心卡，重现昔日茶楼情景。

每堂可学习2款点心　修毕课程后获赠围裙及证书

美心皇宫旺角MOKO新店为第七间美心皇宫，焦点之一是增设互动“美心点心教室”，由美心中菜厨师以粤语及英语亲自授课。学员可以学习制作逾20多款点心，每堂可学习两款点心，学费每人每堂450元起，并于修毕课程后获赠围裙、证书，以及价值100元美心皇宫饮食礼券。

中菜及西菜首席营运官：点心教室目标3类客人

美心集团首席营运官（中菜及西菜）李文贤今日表示，“美心点心教室”尚未正式开业，已有不少人查询。他表示，教室目标三个类别客人，一是学生，因此下周会邀请40多间学校的校长到来参观，过往曾试过安排120名学童体验做点心。

他指第二类是旅客兴趣班，这在外国很普遍，会跟不同的社交媒体合作，等来港旅客可以知悉；第三类是公司团体，例如想办一些建立团队精神活动，初步查询过一些地产公司及美心内部同事，他们兴趣很大，“我哋觉得最好（下午）5点钟开始，到7点两个钟（学做点心）， 之后就留低包间房食饭。”

李文贤表示，点心教室4月1日开幕，目前进行试运，“厨师当然经验好有，但教学流程，我哋帮紧佢哋试紧。”他指目前仍在讨论教哪些点心，二是商讨不同年龄层有不同方案，“细路仔，无理由畀佢地揸刀、又要炸嘢”，针对平时有煮食的顾客，又要想“做多少少嘢”；或是按时节有特别安排，如过年前教做萝卜糕和年糕等等。“我相信市场有呢个需求，尤其是游客。”

玻璃外墙烧味部即烧明炉脆皮乳猪　炉一开就很多食客观看

旺角美心皇宫更是全港首间可近距离观赏即烧明炉脆皮乳猪的美心中菜餐厅。食客落单后，烧味师傅会在玻璃外墙的烧味部开炉烧制，需时约20分钟，期间食客可以透过玻璃观看烧制过程。

李文贤表示，烧味对粤菜来说是很重要。至于为何选乳猪？“烧味嚟讲，烧鹅、叉烧、 乳猪，我觉得如果畀人打卡或者畀人拍片，乳猪系最多人会去睇，烧鹅摆喺炉入面，你睇唔到。”他表示之前试业时，“个炉一开，就好多人嚟睇。”

“复古”设传统手推点心车　食客用点心卡记帐

该店另一特色是“复古”传统手推点心车，有点心姐姐推车穿梭，由食客即点，点心姐姐再盖点心卡作纪录，重现千禧年前茶楼场景。

因应市场近年用餐模式转变，为迎合不同顾客的需求，新店贴心增设小份量菜单及卡座设计；又更推出“童趣点心餐”，除了点心及中式美点，还有填色纸及颜色笔，令一家大小都能重新感受香港饮茶的文化节奏。

李文贤：非“噱头”　旨为令中式餐饮在激烈环境下仍具成长动力

李文贤表示，集团业务平稳，西餐、日本菜生意大致上稳定或有轻微增长，而中菜“比较挑战性高啲，尤其是夜市”，“午市比较稳市，晚市就要一路谂啲新元素。”店花了“八位数字”装修，他强调种种新措施并非单一“噱头”，而是面向新常态的策略组合 ，该增加中餐的选择与互动，提升消费体验，令中式餐饮在竞争激烈的环境下仍具成长动力。

美心执行董事伍威全：香港餐饮正在转型　需求仍在　体验期望有变

美心集团执行董事伍威全表示，集团成立至今70年， 亦曾经历不少挑战。“在我们眼中，香港餐饮正在转型，需求仍在，只是用餐情境、预算与体验期望有所改变。所以我们一直优化多元品牌策略，令每一位顾客都感到美心的出品‘物超所值’。”

商经局副局长陈百里：相信零售及餐饮最坏时期已过

出席活动的商经局副局长陈百里致辞表示，过去几年本港餐饮业面对消费环境转变、北上消费及外游带来的挑战，但过去大半年，零售及餐饮数据均见回暖迹象，游客数字上升，带动本地消费活动，相信“最坏时期已过”。

他表示，去年逾200项盛事吸引超500万额外访港客，为香港带来60至80亿元消费，本地楼市股市畅旺，亦令市民更愿意消费。

陈百里表示，虽然业界仍面对压力，但相信凭业界努力、政府支持，定能把握机遇，推动香港经济复苏。他强调政府会继续深化城市经济活动，开拓穆斯林旅客、长者银发族及宠物主人等新客群，为业界创造增长点。