林林总总的传统怀旧零食满载了几代人的童年回忆，麦芽马仔、砵仔糕、菲林卷、糖葱饼......但随着时代变迁，有不少传统口味正逐渐消失，最新有一家近80年历史的老字号虾子花生工场，提早宣告将于两年后光荣离场，意味着又有一款传统口味即将失传。

上世纪70年代初期，由澳门来港的吴松锡一家在旺角花园街插旗开设伴手礼店“趣香”，除了招牌虾子花生外，各种中式饼亦应有尽有。当年，吴松锡的儿子吴恩诚仍只是学生哥，但已会到工场协助爸爸，他的读书成绩不佳，后来索性全职到工场工作。也许连他亦未曾想过，一做便是数十年，多个知名品牌的虾子花生，均是由他们代工供货。

如今吴恩诚已63岁、临近退休年龄，打算在约两年后，结束趣香近80年的岁月。谈及工作，从他口中吐出的字仅剩辛苦，但最让他放不下，是那个将虾子花生行销世界的梦，他期望日后会有大公司接手营运，将这个“香港制造”的传奇传承下去。

“粒粒皆辛苦”不仅是指农夫种米，对趣香虾子花生第二代传人吴恩诚而言，日复日在工场下制造虾子花生，大汗叠细汗，同样都体会到个中滋味。“工厂没有冷气，只有老旧的风扇，但因会将面粉吹起，平日不会开启”，因此夏天的时候需顶着异常高温开工。吴恩诚与工厂6名员工，每日早上9时回到工场准备，一直到下午1时都做到冇停手；午饭一小时后继续，直至下午5时才结束，7时完成所有清洁工作才可下班。

时光飞逝，吴恩诚已从当年到工场帮忙的学生哥，变成满头华发、临近退休年龄的长者。对于最喜欢的工作部份，吴恩诚苦笑道：“系冇嘅，系好辛苦㗎真系...... 好似𠵱家咁，一次开工我都要换两件衫，啲汗不停咁流。”不过，他说以前学业成绩不好，只好干粗重的活，为了生活而坚持下去。

制虾子花生一日一工序　精选油份及湿度高花生

制作虾子花生的工序有三种，蒸、烘干及炸，各需一天时间，每个步骤均由人手制作、绝不马虎。由用料的挑选，到排除次品均十分严谨。吴恩诚指，以选用花生为例，他们采用每安士有40至50粒的花生，即属大粒规格，并要求较高油份及湿度的花生，产地通常为山东，多年来选择以本地油来油炸。花生在放入搅伴器与粉浆混合后，工人会以人手挑出表面粉浆不匀的花生，再重新上粉。多重工序与选料，只为做到品质保证。

“虾子花生”冇虾子　取名只因虾子够名贵

产品叫虾子花生，实际却没含有虾子，背后原来有个因由。吴恩诚笑言：“以前喺佢哋𠮶个年代，虾子好似名贵啲，虾片就好似冇咁名贵。”

主要都系想名贵啲，可以卖贵啲，因为鱼皮花生当年当佢一蚊一斤咁，我哋可以卖到三蚊，咁个利润咪高啲，因为其他人做唔到，咁个利润高咗，咪可以养活我哋一家。

由澳门开到香港　早年拟进军美国　惟检疫要求复杂未成事

趣香虾子花生1949年于澳门十月初五街开业，由吴恩诚的爸爸吴松锡创办。除了虾子花生外，品牌亦有出售老婆饼、江苏饼等多款中式饼。趣香虾子花生于1972年攻港，于旺角花园街插旗。吴恩诚指，品牌当年在澳门做出成绩，希望能打入新市场，于是便看准香港这个新兴市场。与许多企业一样，品牌有一个“美国梦”，期望进军美国市场，惟当地的检疫要求复杂，终究未能成事。

90年代末期停制中式饼　叹请人难　与国内产品竞争更难

至90年代末期起，趣香的中式饼生意暴跌逾半，便决定停止生产。吴恩诚坦言，一是因请人难，二是因行业严重萎缩，“国内有好多产品嚟同你竞争，你一定唔够人哋争，竞争力唔够，香港原材料、成本，咩都贵，咁你就冇得做啦。”他指，以一包老婆饼为例，内地售1元，但他们则售2.5元。他又感叹港人的饮食文化随时代转变，“钟意食中式饼嘅阶层已经系年纪愈嚟愈中，老一辈走咗啦，后生𠮶辈食面包、西饼”。

8年前开网店创新口味虾子花生　迎合年轻一代

趣香的食品制造工场于2016年由长沙湾搬到屯门，面积由当初的5千多呎，大幅减少至现时的不足1,400呎。除了因为请人难，亦因为请人贵。趣香有经营批发生意，供货予多个知名品牌，以往他们会协助包装产品，但迁厂后则仅以透明胶袋作包装，不再为个别品牌作独立包装。为紧贴最新潮流，品牌于7至8年前开设网店，创立不同口味的虾子花生，例如麻辣味、黑松露味等，共6款口味，贴近年轻一代的口味。

你如果来嚟来去都系卖一种原味嘅，又好似好落后。你其他公司都会不停变化，如果你公司唔变化嘅，就会被人淘汰！

不过，原味始终历久不衰，多年来都是最热卖款。趣香虾子花生暂定于2028年3月31日结业，届时吴恩诚将年届65岁，会通知零售商要暂停供货，为近80年的历史写上句号。创办人吴松锡现已年届100岁，他于3年前才退休，此前仍会不时到工场视察。访问当日他精神充沛，拿起当年的照片，他娓娓道来当年的故事，仿佛只是昨天发生的事，谈及结业，他说舍不得自己的心血，惟已年纪老迈，不得不放弃。

冀大公司接手营运　将虾子花生行销世界

工场的岁月走到尽头，吴恩诚积下一身伤患，谈到工作就仅剩辛苦二字，但让他最放不下的，仍是那个将虾子花生行销世界的梦。吴恩诚说，希望会有大公司接手营运，“因为其实我都好想，我哋嘅产品行销世界，但系我做唔到，希望其他人可以做到。”