生活节奏加快及饮食习惯改变，日常进食“超加工食品”（ultra-processed foods）的比例持续上升，此饮食模式更逐渐取代以原型食物为基础的传统饮食习惯。世卫（WHO）已将超加工食品与烟草、化石燃料及酒精并列为四大不健康产品，联合国儿童基金会（UNICEF）亦曾于去年发出警告，指超加工食品对儿童的健康、成长及心理健康造成危害。

消费者委员会今日（9日）发表文章，呼吁家长认清“超加工食品”健康风险，为儿童饮食要把关，文中指出应如何正确认识与识别超加工食品，并附有三个由香港营养师协会提供的超加工食品简单替代儿童餐单。

什么是超加工食品？

根据食物安全中心介绍，超加工食品通常在工业生产过程中制造。糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料，用于超加工食品中。此外，具有超加工食品特点的配料为烹调时不常用的成分或各类别添加剂（如增味剂、色素及人造甜味剂）。示例包括碳酸饮品、薯片、曲奇、即食面及冷藏薄饼。

如何识别超加工食品？

细阅包装上的配料表

警惕包含大量化学名称而日常烹调中甚少或从未使用的产品

消委会在今日文章指，当产品上标示的配料表愈长，且包含大量的化学名称，而这些成分在日常烹调中甚少或从未使用，家长应提高警惕，特别是当相关成分位于配料表的前列或中段时，通常代表其含量较高。家长亦应留意配料表末端列出的一些属于超加工食品特有的添加剂，例如调味料及调味剂、增味剂、色素、乳化剂、甜味剂、增稠剂以及消泡剂等，若已知悉儿童对个别成分或添加剂敏感，家长在选购时应尤为谨慎。

注意配料能以不同形式出现

同时，家长宜注意配料表中的一些容易被忽略的成份，例如糖分（游离糖），可能以不同形式出现，例如蔗糖（sucrose）、果糖（fructose）、高果糖玉米糖浆（high-fructose corn syrup）、枫糖浆（maple syrup）、椰子糖（coconut sugar）和浓缩果汁 （fruit juice concentrate）等。

不应只依赖包装上如“全天然”或“无添加糖”等字眼声称

此外，选购时不应只依赖包装的声称，例如“全天然”或“无添加糖”等字眼。消委会曾于2022 年进行的一项婴幼儿小食产品调查，当中发现有样本于包装上声称没有添加糖，惟其配料表却显示该样本添加了11％属游离糖来源的浓缩提子汁，该样本标示的糖含量为每100 克18.0 克，可见“无添加糖”食品未必一定属低糖。

细阅营养标签

超加工食品通常属于高脂、高糖及高钠食物，而长期过量摄入此类食品会增加不同的健康风险。消费者在选购时，应细阅营养标签上总脂肪、糖及钠的含量；若任何一项指标属高含量，应谨慎选购。

超加工食品潜藏的3大儿童健康风险

3款超加工食品简单替代儿童餐单