位于旺角花墟一带的“七喜粥面小厨”经营逾30年，店外近日贴出“光荣结业”通知，宣布营业至8月底后结业。这间长年服务街坊、花店从业员及附近居民的小店，在花墟、金鱼街及花园街一带人流最旺的日子，曾是许多人午饭、晚饭和宵夜的选择，如今将随结业告别。

店舖负责人“邦哥”表示，面对近年经济环境转变、连锁餐饮业竞争加剧，招聘困难、以及区内重建，考虑了这些因素后，决定在重建前告别街坊。他表示，暂未有计划在原区或其他地区另觅舖位重开，会先作休息。“七喜”员工亦感慨，旧区店舖陆续消失，不只是少了一间食肆，也令街坊共同累积的生活记忆逐渐淡去。

营运逾30年　见证花墟变成旅客与市民都会到特色街区

“七喜粥面小厨”位处旺角花墟及花园街一带，毗邻“金鱼街”和“花墟”，附近聚集花店、零售店及住宅，平日人流密集。邦哥表示，七喜在区内经营已有30多年，见证花墟由以本地街坊及花业从业员为主，逐渐成为旅客与市民都会到访的特色街区。

店内最繁忙的时段通常在中午过后，不少附近工作的市民会到店用餐或外卖，及至晚上，人流则相对减少。记者现场观察，下午约3时店内接近满座，至下午4、5时后才渐见空位。

指招聘困难　年轻人不愿入行　调动人手难如连锁餐饮集团灵活

邦哥说，现时经营环境不理想，一般小店在采购、人手及资金等方面，均难与大型连锁餐饮集团相比。连锁集团旗下品牌多，能够较灵活调动人手，亦具较大采购规模；反观小店可提供的晋升空间有限，近年招聘困难，年轻人亦未必愿意投身传统餐饮业。这间店经营至今逾30年，最旺时期的人流可谓络绎不绝，尤其是中午时段。但近年整体经济收缩，加上市建局重建项目推进，令街坊生意愈发艰难。

邦哥续说，暂时无意再投入大额资金另觅新店，故倾向在本月底结业。至于结业后会否退休、转行，或日后以其他形式重返餐饮业，店方尚未有明确安排。他指当前经营环境困难，这也是促使他决定结业的主要原因之一。这间店在多间同名分店中人流最旺，但即便如此，亦难以抵挡时代变迁的冲击。

“七喜”舖位属自家舖，位于市区重建局收购重建范围，由该局提出收购。

熟客特地道别　英国港人：暑假回港必到七喜吃姜葱蚝和蒸鱼云

结业消息传出后，陆续有不少熟客纷纷专程到“七喜”特意到店光顾，希望在最后一个月重温熟悉的味道，表达不舍与怀念。

其中一台熟客是来自英国的家庭。熟客岑太自年轻在附近商厦上班，认识“七喜”已数十载，而女儿詹太帮衬这间店逾20至30年，每年暑假都会带女儿、女婿及在英国读书的妹妹回港造访。

詹太表示，每年暑假回港探亲行程中，来“七喜”吃一餐姜葱蚝和蒸鱼云是必备项目。詹太的英国女婿亦在一旁感叹，当他得知店铺即将结业，詹太一家均表示不舍。

澳门熟客：店舖的意义不仅是一碗面或一碟小菜

另一位澳门熟客Ann姐因丈夫在香港，一直有机会到店用餐。她得悉店舖将结业后，特地前来支持，对老店告别感到不舍。Ann姐说，店舖的意义，不仅是一碗面或一碟小菜，而是与家人、朋友相聚的“落脚位”。

也有伙计说，花墟一带近年虽然仍有不少人流，但熟悉的小店、花档及街头景象正逐步转变。当一间经营多年的食店结业，社区少的不只是餐饮选择，也少了一个让不同世代相遇、聊天及保存回忆的空间。

家族生意由土瓜湾起步　兄弟合伙后各到其他地区发展

邦哥忆述，家族餐饮生意最初由土瓜湾荣光街起步，早年由父亲的兄长和朋友共同经营，其后透过不同合伙组合，尝试到其他地区发展。随着各人另有规划，昔日合伙人其后分开，各自经营。但花墟店于8月底结业，不代表其他同名店舖会同步停业。

家族过去亦曾在其他地方尝试开店，惟并非每次扩展均告成功。邦哥认为，选址、市况和营运模式均会影响成败，过往经历令他对再次投资开店更加审慎。店舖得以在区内维持逾30年，既受惠于花墟人流，也有赖熟客长年支持，惟面对市况、重建及人手问题，最终决定为现址营业画上句号。

花墟一带近年面对市区更新、土地发展及商业模式转变。老员工“嫦姐”感叹，花墟、金鱼街、花园街一带之所以吸引市民和旅客，正因区内仍保留不少旧式店舖、街市气息和步行街景。近年不少游客喜欢到花墟买花、到金鱼街参观，也会顺道到附近寻找传统食店；然而，当旧舖逐一结业，街区的特色也可能随之改变。

Ann姐也认为，市区发展有其需要，但亦应思考如何保存承载社区回忆的地方，若旧区只剩下相似的店舖与建筑，香港的独特性或会逐渐减少。