香港餐饮业长期面对人手短缺，有食肆在香港国际机场门店首引入由本地科企团队研发的“AI店小二”人工智能餐饮系统，今日（7日）开始启用。AI店员“店小二”支援粤语、普通话及英语，可助旅客以三语语音点餐，并可处理食物过敏查询、航班资讯、餐牌推介及追加销售等。团队期望由机场这个高流量、多语言及讲求时间效率的场景出发，推动餐饮业步入“智能化”、“数字化”，走向“AI转型”。

非一般“扫码”点餐　支援三语语音互动及主动推介

“店小二智能餐饮系统”由本地科企“店小二智能服务有限公司”团队研发。“店小二”创办人骆国安表示，该系统并非传统被动式QR Code点餐工具，因传统QR Code点餐模式相对被动，顾客需自行浏览餐牌、搜寻菜式及完成下单。“店小二”则是透过语音互动理解顾客需要，按其口味、时间及餐厅设定作出推荐，是可为食肆主动推介菜式、讲述品牌故事及提供营运数据的“金牌经理”。

他续指，系统历时18个月研发，并经过数万小时训练，可处理茶餐厅常见术语及复杂要求，例如“A餐”、“茶走”、“冻柠茶少甜少冰”等，让顾客“动口不动手”完成点餐。若旅客赶时间，可直接询问较快上菜的食物，系统亦可根据订单内容，主动建议加配饮品、升级套餐或选择餐厅招牌菜。

系统亦可因应不同品牌需要，更换“店小二”形象及服饰，化身“金牌经理”、“最强Sales”、“品牌大使”、变“猪仔”都得，可设定不同角色，为食客娓娓道来“美食故事”。团队在示范中展示，AI可介绍蛋挞的酥皮与牛油皮分别、解说食材来源，以及透过餐饮故事推广香港美食文化。

“店小二”可解答菜式是否过敏　附查询航班及天气功能　减前线压力

团队现场示范，“店小二”可回应顾客有关餐牌、营业时间、天气及航班提问。食客只需输入航班编号，系统便可协助查询航班资讯，再按候机时间提供较快捷的餐饮建议。

在食物安全方面，“店小二”亦可回答菜式是否含致敏原。例如当顾客在点餐对话中，表示对花生敏感后，“店小二”便会提示，并建议顾客改选其他菜式，或向店员作进一步确认。

“店小二”系统也同时支援多人同台点餐，食客可各自以手机选择食物，订单再同步至中央系统。介面可切换为简体中文及英文，配合普通话及英语语音互动，以服务不同旅客。

骆国安表示，系统定位不只是取代部份点餐程序，更希望减轻前线员工重复处理查询及落单的压力，让员工可将时间投放在服务、款待顾客及处理较复杂的工作。他又指，后台可整合销售、繁忙时段、热门菜式及库存等数据，协助管理层掌握营运情况，做到“降本增效”。

陈百里：“Agentic AI”回应人手短缺等痛点

出席“店小二智能餐饮系统启动发布礼”的商务及经济发展局副局长陈百里表示，餐饮业近年面对人手短缺及消费模式转变，“智能化”及“数字化”是行业升级的重要方向。他欣赏研发团队积极回应政府政策，能够结合彼此，解决行业“人手短缺”、“消费模式改变”等痛点。他指，“店小二”属于“Agentic AI”应用，不仅能以两文三语即时回应顾客，亦可按其喜好推荐菜式，协助缩短排队及点餐时间，并期望业界、学术界及科技界继续合作，推动香港餐饮服务升级。

行政会议成员张宇人亦表示，庆幸见证饮食界业界迈向突破。他致辞时笑说，自己是“廿蚊张”，如今“老廿蚊”见证“店小二出世”，感觉犹如看到自己的“孙”或“曾孙”出世。

顾客称较扫码方便　普通话旅客冀减少沟通障碍

两名首度试用系统的食客Danny及Bella表示，语音点餐的流程较自行浏览QR Code餐牌直接。Danny表示，当时因赶时间，便询问AI有何较快上菜的选择，系统推荐薯条、炸鸡翼及蛋挞等食物，整个点餐至出餐过程约10分钟。

Danny说：“平时用QR Code要自己慢慢找菜式，现在直接问它就会推介，方便好多。”他又认为，系统会补充食物背景及文化资讯，令点餐不只是选择食物。

以普通话使用系统的Bella则表示，AI能准确理解其要求。她因喜欢甜点，询问有何地道面包推荐后，系统列出不同选择，最终显示出菠萝油。Bella说，部份餐厅以普通话与职员沟通时或会出现理解落差，AI以普通话回应较清晰，对不谙广东话的旅客尤其有帮助。

已有逾20间食肆报名　冀明年第二季扩至约100间

骆国安透露，系统开发概念源于业界在2022年的研究，当时已提出餐饮业自疫情后，希望朝“智慧化”、“数据化”、“自动化”及“自助化”方向发展。系统目前仍处于首阶段试用，已有超过20间餐厅报名使用，目标在2026年内落地至30至50间食肆。

他表示，团队期望在2027年第二季、待营运模式成熟后，将服务扩展至约100间餐厅，并计划于同年探索海外市场。他指，收费尚未设固定价目，方向是将每月成本控制在约一名员工的薪酬水平。

“店小二”未来亦计划由前线AI大使，延伸至管理助手、作业助理、培训及数据分析等不同模组。骆国安表示，目标并非以科技淘汰员工，而是让前线人员由重复性工作中腾出空间，提升服务质素及餐厅营运效率。