中电全电智能煮食厨艺赛 引入AI评审推动智慧餐饮发展
中华电力有限公司日前举办第四届“传承低碳‧全电智能煮食厨艺赛”，结合低碳煮食、全电厨房及创新科技，推动餐饮业迈向智能化及可持续发展。今届赛事设专业厨师组及学徒组，共17人参赛。今年赛事更首次在评审过程利用人工智能（AI）技术，展示创新科技在现代餐饮管理的应用潜力。
大会评审利用AI智能镜头，审核参赛者是否遵守厨房安全及卫生标准，包括工作服穿戴、个人防护装备及工作区整洁度等，作为评分参考。AI智能镜头亦可广泛应用于智慧厨房管理，透过实时监测厨房环境及卫生情况，例如地面积水、违规吸烟及设备异常等，并即时发出提示，推动餐饮业迈向智慧化发展。（中华电力图片）
参赛者利用温度感应垫，即时监测食物及餐具温度，确保菜式维持最佳食用状态， 提升食物品质及用餐体验，同时有助标准化餐饮服务流程。（中华电力图片
学徒组别利用AI设计菜式光影效果，结合投影技术与作品互动，将主题动画投射到菜式上，为评判带来更具视觉震撼及沉浸感的餐饮体验。AI降低创作门槛，即使没有专业设计背景，也能快速生成富创意的视觉内容，让更多餐饮从业员和学徒轻松实现创新构思，呈现色、香、味俱全的餐饮新体验。（中华电力图片）
今年赛事在评审过程中，透过智能镜头及能源数据，分析厨房运作效率、环境安全及卫生水平。同场亦展出多项智能餐饮科技及应用方案，促进业界交流。
中华电力客户成功及体验高级总监刘丽娜表示，本港餐饮业正面对转型及减碳挑战。中华电力透过举办“全电智能煮食厨艺赛”，结合AI评审、全电煮食及低碳理念，促进智慧餐饮生态圈发展，推动业界应用创新科技及AI，提升自动化水平及实践可持续营运。
她指出，中华电力将继续推广全电厨房及智慧能源管理方案，协助业界提升营运及能源效益，支持香港迈向碳中和。
参赛者以有机低碳食材烹调中式及创意菜式，展现厨艺传承、创新思维与低碳理念。（中华电力图片）
中华电力举办“传承低碳‧全电智能煮食厨艺赛”，结合低碳煮食、全电厨房及创新科技，推动智慧餐饮发展。（中华电力图片）
群生饮食技术人员协会理事长许美德师傅（右二）分享利用AI智能镜头记录整个烹饪过程，自动识别食材、份量、烹饪时间、火候操作，实现厨艺传承与标准化管理。（中华电力图片）