创立于1936年、在湾仔鹅颈桥街市设有门市的老字号“巨利酱园”，一直坚持香港本地制作，主打祖传古法纯天然生晒，因受新界北发展计划收地影响，其位于上水古洞的酱油工场已正式结束生产，该厂房亦于今日（23日）被地政总署收回。湾仔门市目前仍有现货出售，待所有货品卖光后，便正式关门结业，代表这个屹立近一世纪的酱油品牌，即将成为历史。

根据“巨利酱园”网页资料，这个香港老字号创立于1936年，创办人陈汉榕当初由粮油杂货“巨隆”起家，并于1940年代末在九龙城建立首座具规模的酱油工场。60年代初，工场首度遭遇政府收地危机，陈氏第二代三兄弟当时集资购入古洞近3万平方呎农地重建晒厂，同时在湾仔鹅颈桥开设门市，自此札根40余年。

发展至今，经营权已交由第三代陈泳钊掌舵，然而却要面对新界北发展收地。“巨利酱园”坚持的古法酿造高度仰赖充足阳光与庞大场地，不仅产能有限，亦难以与现代自动化生产竞争，加上另觅新址建厂需要庞大资金支持，最终只能无奈划下句点。

记者以顾客身份致电巨利的厂房查询，职员解释该厂房经营多年，因政府收地而被迫结业，属于平常事，“一间咁嘅小厂结业，好平常啫，呢啲小事嚟啫”。职员也提到没有计划搬迁到其他地方重开厂房。

记者亦获门市职员证实工场已停产，关店日期则视乎存货销售速度，“卖晒就冇嘢卖畀你喇”，店员又指已有不少顾客来扫货，如欲购买产品便要尽快，“我哋𠵱家都开紧，但系就唔担保有无货啦吓”。

数十年来，“巨利酱园”一直遵从传统工艺，其生晒豉油不靠人工添加物催速发酵，风味沉稳浓郁。另一招牌大红浙醋，亦需历经糯米蒸煮、瓦缸封存等长达两个月的繁复程序。近年其老抽产品更远销至台湾，获当地多间米芝莲餐厅及顶级饭店指定采用。而店内标志性的“草绳绑樽”包装，更是许多老街坊心中的经典记忆。

结业消息传出后，不少熟客深感可惜，与“巨利酱园”合作多年的湾仔“雄记美食”在社交平台发文，感谢“巨利酱园”多年来提升了食物的味道，又指“确实时代有变，不过原材料原味道系必须保持”，亦祝愿酱园负责人退休生活愉快。亦有市民留言指要赶往湾仔门市购买存货，希望保留这份属于香港人的古法本土味道。