“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融。”南宋诗人陆游在《苦热》中这样描写盛夏的酷热。

千年前的三伏天，没有空调，没有电扇，该如何度过炎炎酷暑？其实，古人早就有自己的“消暑神器”，一文为你揭晓。

唐代“冰淇淋”：酥山

在陕西历史博物馆，一幅出土于唐章怀太子墓的壁画中，一位侍女手持器物，长袖轻展做托垫，似因器物寒凉而需隔物持拿。器物上方插缀了许多装饰品，学者根据唐代诗人王泠然为描写唐人吃酥山所作的《苏合山赋》推断，这很可能就是一千多年前唐代宫廷贵族食用的清凉解暑之物——酥山。

古代宫廷贵族食用的清凉解暑之物——酥山

何为酥山：

“酥”由奶制品提炼而来，是南北朝以来北方游牧民族带入中原的食材；
“山”则指盘中冰食堆叠而起、峰峦起伏的形态。

制作酥山时，需要先在盘中铺上碎冰作为基底，再将加热融化的“酥”滴淋在冰面上，最后撒上辅料，插入花草等饰物冷冻定型。

当酥山入口，

似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。

杨万里《咏酥》中的诗句，恰是对这冰品入口即化、清凉沁脾的绝妙写照。

宋代“网红冰饮”：香饮子

如果说唐代的酥山是宫廷贵族的专属，那么到了宋代，冰饮已经走进了市井街巷。

北宋画家张择端的《清明上河图》中，就有卖香饮子的店面。宋代孟元老的《东京梦华录》中，更是记载了冰雪冷元子、甘草冰雪凉水等冰食。

“冰雪”二字，道出了这些饮品的本质——以冰为媒，调和各种食材，制成消暑解渴的冷饮。宋代的香饮子，堪称当时的“网红冰饮”，在炎炎夏日里为人们送去一丝清凉。

古代储冰术

古人之所以能享用冰品，离不开一项古老的技术——储冰。

冬天凿冰，将冰块搬进地窖储藏，夏天取出，做成冰饮或直接放在家中，用于降温。这项技术在先秦时期就已出现，《诗经》中就有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”的记载。

从宫廷到民间，冰的使用逐渐普及。唐代有“赐冰”制度，皇帝将冰块赏赐给大臣；宋代则出现了专门的“冰商”，售卖冰块和冰饮。

而要让冰块在夏日长久不化，还需借助一种精巧的器具——冰鉴。

冰鉴，堪称古代的“冰箱”。春秋战国时期，冰鉴多为青铜质地，但因青铜传热较快，冰块融化速度也快。到了宋代，冰鉴改用木质，结构为一个有夹层的木柜，外层隔热、内层储冰，大大延缓了冰的融化速度。因其制作成本不高，冰鉴在宋代得到了广泛应用。

从地窖储冰到冰鉴保鲜，古人以智慧层层递进，只为在炎炎夏日，守住那一丝清凉。

“大热曝万物，万物不可逃。燥者欲出火，液者欲流膏。飞鸟厌其羽，走兽厌其毛。”——宋代梅尧臣在《和蔡仲谋苦热》中这样描写酷暑的煎熬。但古人以智慧创造冰品，以诗意记录清凉，在千年前的盛夏，为自己找到了一份独特的“消暑神器”。

这个夏天，不妨也效仿古人，自己动手制作一份美味冰品，消去暑气，觅得清凉。